Rezept Salat mit Koriander und Zuckerschoten
Der Borolobraten liefert zusammen mit Zuckerschoten auf knackigem Salat, eine leckere Erfrischung und macht glücklich und satt.
Zutaten
4
Personen
Scheiben Scheiben Barolobraten (ca. 200g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schalotten
ml ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
g g Zuckerschoten
El El Ketjap Manis (süße Sojasauce)
El El Sesamöl
El El Honig
Saft und Schale von 1 Biolimette
rote Chilischoten
g g gemischte Sprotten
El El geröstete, gesalzene Erdnüsse
Thaibasilikumblätter (oder Basilikum)
El El Korianderblätter
Zubereitung
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1. Die Bratenscheiben in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Die Ringe im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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2. Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Wasser ca. 1 Minute kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in sehr feine Streifen schneiden.
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3. Sojasauce, Sesamöl und Honig in einer Schale gut verrühren. Mit Limettensaft und -schale abschmecken. Chilischoten in feine Ringe schneiden, Kerne entfernen und Chiliringe unter die Sauce mischen. Sprossen kurz abspülen und trockentupfen. Erdnüsse grob hacken. Basilikum- und Korianderblätter fein schneiden.
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4. Zuckerschoten, Fleisch, Sprossen, Kräuter und Schalottenringe auf 1 großen oder 4 kleinen Tellern anrichten. Sojadressing darübergeben und die Erdnüsse darüberstreuen.
