Rezept Sauerkrautsäckchen mit Kasselerfilet
Zutaten
12
Personen
g g frisches Sauerkraut
säuerliche Äpfel
kleine Zwiebeln
junge Knoblauchzehe, fein gewürfelt
El El Butter
ml ml Apfelsaft
Lorbeerblätter
Tl Tl Honig
Salz
g g Kasselerfilet, nicht geräuchert
dünne Stange Lauch
Blätter Blätter Frühlingsrollenteig à 15 cm Seitenlänge
Eigelb
Zubereitung
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Sauerkraut klein schneiden. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Zwiebeln pellen, in Streifen schneiden und mit Knoblauch in Butter andünsten. Sauerkraut und Äpfel mit Apfelsaft und Lorbeerblättern zugeben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 50-60 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend den Garsud ohne Deckel komplett einkochen lassen. Kraut leicht abkühlen lassen, gut ausdrücken, dann mit Honig und Salz abschmecken.
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Kasselerfilet klein würfeln und unter das Sauerkraut mischen. Lauch putzen und in 12 feine Streifen à 20 cm schneiden, sehr kurz in kochendes Salzwasser geben, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
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Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teigblätter mit Eigelb bestreichen. Auf die Mitte etwas Kraut geben, dann den Teig zu einem Säckchen zusammenraffen, zudrücken und mit einem Lauchstreifen zusammenbinden. Kurz vor dem Servieren 10-12 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
