Name: Scampi-Kokos-Suppe Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 El Butter; 1 Tl Curry; 1 kleine Dose Tomaten (450 ml); 100 ml Kokosmilch; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Sambal oelek; 125 g gegarte, ausgelöste Scampi; 1/2 Bund Koriander

Foto: Nicolai Buroh

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten Plus Kochzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist schnell, Eintöpfe - Suppen, Fast Food - Snacks, Fisch - Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 548 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

walnussgroßes Stück Ingwer

El El Butter

Tl Tl Curry

kleine Dose Tomaten (450 ml)

100

ml ml Kokosmilch

300

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Sambal oelek

125

g g gegarte, ausgelöste Scampi

1/2 Bund Koriander

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Curry darüberstäuben, kurz mitanschwitzen. Mit Tomaten, Kokosmilch und Brühe ablöschen, aufkochen. Salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren. Mit Sambal oelek abschmecken. Scampi in der heißen Suppe erhitzen. Mit gehacktem Koriander und Fladenbrot anrichten.