Name: Scharfes Gemüse mit Zimt-Tomaten-Dip Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Möhren; 400 g Zucchini; 400 g Auberginen; 1 Chilischote; 1 Zehe Knoblauch; 4 Kapseln Kardamom; Saft und Schale von 1 Biolimette; 8 El Orangensaft; 10 El Olivenöl; Salz; 1 Zwiebel; 1 Zimtstange; 150 g rote Linsen; 200 ml Gemüsefond aus dem Glas; 1 Dose Tomaten (280 g Abtropfgewicht); 1 Tl brauner Zucker; 3 große Datteln, entsteint; 150 g Schafskäse; 150 g Sahnejoghurt; 5 Stiele Minze, gehackt

Rezept: Scharfes Gemüse mit Zimt-Tomaten-Dip

Foto: Julia Hoersch

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, Frühstücks- - Brunchrezepte, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Beilage, Dips - Cremes, Gemüse, Käse

Pro Portion

Energie: 537 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

300

g g Möhren

400

g g Zucchini

400

g g Auberginen

Chilischote

Zehe Zehe Knoblauch

Kapseln Kapseln Kardamom

Saft und Schale von 1 Biolimette

El El Orangensaft

El El Olivenöl

Salz

Zwiebel

Zimtstange

150

g g rote Linsen

200

ml ml Gemüsefond aus dem Glas

Dose Dose Tomaten (280 g Abtropfgewicht)

Tl Tl brauner Zucker

große Datteln, entsteint

150

g g Schafskäse

150

g g Sahnejoghurt

Stiele Stiele Minze, gehackt

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Gemüse klein schneiden. Portionsweise ca. 8 Minuten in je 1 El Öl (insgesamt 4 El) braten. Chili und Knoblauch hacken. Kardamom aus den Kapseln lösen, zerstoßen. Mit Chili, Knoblauch, Limettenschale und -saft, Orangensaft, Salz und 2 El Öl verrühren. Mit Gemüse mischen. Alles auf ein Blech geben und salzen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten garen.
Zwiebel würfeln. Mit der Zimtstange in 2 El Öl anbraten. Linsen und Fond zufügen und 6 Minuten dünsten. Tomaten, Salz und Zucker zufügen. Weitere 10 Minuten garen. Datteln würfeln. Mit Schafskäse, Joghurt und Minze verrühren, würzen. Mit dem Tomatendip zum Gemüse servieren.