Rezept Schichtkonfekt
- 150 g gehackte Mandeln
- 250 g Amarettini
- 250 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao), grob gehackt
- 400 g sehr weiche Butter
- 1 sehr frisches Ei (Kl. M)
- 50 g feiner Rohrzucker
- Salz
- 20 g echtes Kakaopulver
- 1 Bioorange
- 340 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 20 ml Orangenlikör, z. B. Cointreau
- Außerdem:
- quadratische (Auflauf-)Form à ca. 22 x 22 cm
Für den Boden Mandeln goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Amarettini fein zerbröseln. 100 g Schokolade unter Rühren mit 100 g Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Ei mit Rohrzucker, 1 Prise Salz und Kakao schaumig schlagen, dann Schokobutter unterrühren. Alles mit Amarettini und Mandeln vermengen. Form mit Frischhaltefolie auslegen. Masse etwa 1 cm hoch als Boden in der Form verteilen, glatt streichen und fest drücken. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für die Cremeschicht Schale der halben Orange fein abreiben, Saft der ganzen Orange auspressen. 150 g Butter, 250 g Puderzucker, Puddingpulver, Orangenlikör, -schale und 4 El -saft mit den Quirlen des Handmixers weiß-cremig rühren (dabei müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben). Creme auf dem Boden verstreichen. Abgedeckt 1 Stunde kalt stellen.
Für die Schokoladenschicht 150 g Schokolade unter Rühren mit 150 g Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. 90 g Puderzucker unterquirlen. Masse auf der weißen Schicht glatt verstreichen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schichtkonfekt aus der Form heben und Folie lösen. Ein großes, scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und Konfekt in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
TIPP: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank gelagert ist das Konfekt etwa 1 Woche haltbar.