Rezept Smoothie-Cheesecake

Rezept: Smooethie Cheesecake
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 240 kcal,

Zutaten

Für
16
Stücke

Blatt Blatt weiße Gelatine (bei hochsommerlichen Außentemperaturen 1 Blatt mehr)

g g Schokoladenpuffreis, z.B. Nippon

g g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm

g g Zucker

ml ml Mango-Passionsfrucht-Smoothie, z.B. von Fruit & Rules

ml ml Sahne

Passionsfrüchte

große reife Mango (500 bis 600 g)

g g Puderzucker

evtl. etwas Orangensaft

Päckchen Gelatinefix, z. B. von Dr. Oetker

außerdem: Springform à 26 cm Durchmesser


Zubereitung

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Boden der Form mit Backpapier auslegen. Schokoladenpuffreis grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen, glatt streichen und mit einem Löffel leicht andrücken. Kalt stellen.
  2. Inzwischen Frischkäse und Zucker glatt verrühren. 100 ml Smoothie in einem kleinen Topf sanft erhitzen, Gelatine leicht ausdrücken und darin auflösen, danach unter den Frischkäse rühren. Den restlichen Smoothie ebenfalls unterrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Puffreisboden verteilen und glatt verstreichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  3. Für den Guss Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, grob würfeln und mit Puderzucker fein pürieren. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen. 300 g Püree (falls es zu wenig ist, mit Orangensaftauffüllen) mit Gelatinefix mischen und 1 Minute mit dem Schneebesen gut verquirlen. Dann die Passionsfrucht unterrühren und den Guss gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen. Abgedeckt noch mal mindestens 3 Stunden kalt stellen.
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