Rezept Spitzkohl-Curry

Name: Spitzkohl-Curry
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 1 Spitzkohl (ca. 300 g); Salz; 100 g Reis; 3 Möhren; 100 g Erbsen (frisch oder TK); 2 El Butter; 2 El Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); Cayennepfeffer; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Dill; 50 g Parmesan

Aus Living at Home 7/2005

45 Min.

Gemüse Reis fettarm vegetarisch

Zutaten

Für 4 Personen

3 Zwiebeln
1 Spitzkohl (ca. 300 g)
Salz
100 g Reis
3 Möhren
100 g Erbsen (frisch oder TK)
2 El Butter
2 El Currypulver
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Dill
50 g Parmesan

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, würfeln. Spitzkohl halbieren, den Strunk heraus- und in Stücke schneiden. Möhren schälen, halbieren, schräg in dünne Scheiben schneiden. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2. Zwiebeln in heißer Butter anbraten. Currypulver zufgen und kurz mitbraten. Spitzkohl, Möhren, Erbsen (TK-Erbsen unaufgetaut) und Gemüsebrühe zufügen. Alles ca. 20 Minuten schmoren. Kräftig mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen. Dill abspülen, trockenschütteln und die Fähnchen von den Stielen zupfen. Dill eventuell fein hacken. Parmesan mit einem küchenhobel fein hobeln oder reiben. Beides mit dem Curry anrichten. Dazu passt Reis.

Tipp: Wer es scharf mag, der gibt zusammen mit dem Currypulver eine gehackte rote Chilischote dazu.

Rezept des Tages