Rezept Steak mit warmem Tomatensalat und Bohnenpüree

Steak mit warmem Tomatensalat und Bohnenpüree
Foto: Anke Politt
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 780 kcal,

Zutaten

Für
2
Personen
5

El El Olivenöl

2

kleine, junge Knoblauchzehen

400

g g abgetropfte weiße Bohnen (Dose)

3

Zweige Zweige Thymian

100

ml ml Gemüsebrühe

150

g g rote Kirschtomaten

50

g g gelbe Kirschtomaten

1

El El Zucker

3

El El Balsamessig

Salz, Pfeffer

2

Hüftsteaks (à ca. 180 g, 2 cm dick)

1

El El Öl

1

El El Zitronensaft

80

g g Baby-Leaf-Mixsalat


Zubereitung

  1. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. 2 kleine, junge Knoblauchzehen schälen, 1 Zehe zum Öl pressen und kurz anrösten. 400 g abgetropfte weiße Bohnen (Dose), 3 Zweige Thymian und 100 ml Gemüsebrühe zufügen. Aufkochen und abgedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. 150 g rote und 50 g gelbe Kirschtomaten 2 Minuten darin anbraten. 1 Knoblauchzehe dazupressen, 2 Minuten mitbraten. 1 El Zucker über die Tomaten streuen und hellbraun karamellisieren lassen. 3 El Balsamessig zugeben, weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne etwas abkühlen lassen.
  3. 2 Hüftsteaks (à ca. 180 g, 2 cm dick) von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks 3 bis 4 Minuten je Seite braten und in Alufolie 5 Minuten ruhen lassen. Thymian aus den Bohnen nehmen. Bohnen mit dem Mixstab pürieren. Mit 1 bis 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl abschmecken. Tomaten mit 1 El Olivenöl und 80 g Baby-Leaf-Mixsalat mischen. Steaks mit Püree und Salat anrichten.
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