Rezept Steinbutt mit Tomaten aus dem Ofen

Name: Steinbutt mit Tomaten aus dem Ofen
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Steinbutt, küchenfertig; 200 g Butter; 1 kg Strauchtomaten; 3-4 Thymianzweige; 1 El Fenchelsaat (oder Fencheltee); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Zitrone, unbehandelt; 1/2 Bund glatte Petersilie

Aus Living at Home 8/2001

Rezept: Steinbutt mit Tomaten aus dem Ofen

60 Min.

Fisch / Meeresfrüchte Gemüse einfach

Zutaten

Für 4 Personen

1 Steinbutt, küchenfertig
200 g Butter
1 kg Strauchtomaten
3-4 Thymianzweige
1 El Fenchelsaat (oder Fencheltee)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2-3 Knoblauchzehen
1 Zitrone, unbehandelt
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Den Steinbutt auf jeder Seite an der Gräte einschneiden, kalt abwaschen und trockentupfen. Auf ein Backblech legen, 40 g Butterflocken darauf verteilen. Tomaten entstrunken, halbieren und um den Fisch legen.

2. Thymianblättchen und Fenchelsaat grob hacken und über die Tomaten streuen. Salzen, pfeffern und 60 g Butterflocken darauf verteilen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Leiste von unten 35-40 Minuten garen.

4. Inzwischen Knoblauch pellen, fein würfeln. Zitronenschale abreiben, 2 El Saft auspressen. Petersilie grob hacken. Kurz vor dem Servieren die übrige Butter leicht bräunen, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft und -schale dazugeben, salzen. Fisch und die Tomaten damit beträufeln.

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