Rezept Steinbutt mit Tomaten-Limetten-Salsa

Rezept: Steinbutt mit Tomaten-Limetten-Salsa
Foto: Janne Peters

Zutaten

Für
4
Personen

1/2-1 grüne Chilischote

50

g g Schalotten

150

g g Kirschtomaten

2

unbehandelte Limetten

1

Knoblauchzehe, durchgepresst

6

El El Olivenöl

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

100

g g Rucola

4

Steinbuttfilets à 150 g (oder Kabeljau- oder Schollenfilets)


Zubereitung

  1. 1. Chili entkernen, fein würfeln. Schalotten in feine Ringe schneiden. Tomaten klein schneiden. Limetten heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale dünn abschälen und fein schneiden.
  2. 2. Eine Limette dick schälen, sodass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Frucht klein schneiden. Aus der übrigen Limette 3 El Saft auspressen. Alles zusammen mit Knoblauch, 3 El Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola waschen, putzen und trockenschleudern.
  3. 3. Steinbuttfilets salzen und im übrigen heißen Olivenöl auf jeder Seite bei starker Hitze 2 Minuten braten. Mit den Rucolablättern anrichten und mit der Salsa beträufeln.