Rezept Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini
Zutaten
20
Personen
kg kg Süßkartoffeln (oder 1,5 kg Katoffeln und 500 g Möhren)
Salz
rote Chilischote
g g Cantuccini (italienische Mandelkekse)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
g g Butter
Zubereitung
-
1. Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen. Chili hacken. Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topfboden oder einem Nudelholz zerbröseln.
-
2. Kartoffeln abgießen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Salzen und pfeffern. Chili, Cantuccinibrösel und 1 Prise Salz grob unterheben. Butter leicht bräunen. Kartoffelpüree mit der Butter anrichten.
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