Rezept Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini

Name: Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini
Total time: 40 min
Yield: 20 Personen
Ingredients: 1.5 kg Süßkartoffeln (oder 1,5 kg Katoffeln und 500 g Möhren); Salz; 1 rote Chilischote; 100 g Cantuccini (italienische Mandelkekse); schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 120 g Butter

Aus Living at Home 1/2008

Rezept: Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini

pro Portion

kcal: 147

40 Min.

Beilage Vorspeisen Gemüse Kartoffeln Milch und Milchprodukte vegetarisch Konfekt / Süßwaren einfach

Zutaten

Für 20 Personen

1.5 kg Süßkartoffeln (oder 1,5 kg Katoffeln und 500 g Möhren)
Salz
1 rote Chilischote
100 g Cantuccini (italienische Mandelkekse)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
120 g Butter

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen. Chili hacken. Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topfboden oder einem Nudelholz zerbröseln.

2. Kartoffeln abgießen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Salzen und pfeffern. Chili, Cantuccinibrösel und 1 Prise Salz grob unterheben. Butter leicht bräunen. Kartoffelpüree mit der Butter anrichten.

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