Rezept Süsskartoffeleintopf mit Zimtkruste

Rezept: Süsskartoffeleintopf mit Zimtkruste
Foto: Jan-Peter Westermann
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 531 kcal,

Zutaten

Für
6
Personen
750

g g Rindfleisch ohne Knochen

1

Lorbeerblatt

3

Pimentkörner

3

Gewürznelken

500

ml ml Weißwein

1

Bund Bund Suppengemüse

2

El El Butterschmalz

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1

Chilischote

1

kg kg Süßkartoffeln

1

Tl Tl Anissamen

Muskatnuss, gerieben

500

ml ml Gemüsebrühe

2

El El Butter

4

El El Semmelbrösel

1

El El brauner Zucker

Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone

1/2 Tl Zimt


Zubereitung

  1. 1. Rindfleisch würfeln, mit Lorbeer, Piment, Nelken und Wein mischen und über Nacht marinieren.
  2. 2. Suppengemüse putzen und klein schneiden. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. In einem Bräter im heißen Butterschmalz anbraten. Die Hälfte des Suppengemüses zugeben. Mit Marinade ablöschen. Salzen und pfeffern. Alles zugedeckt auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) schmoren.
  3. 3. Chilischote entkernen, in Streifen schneiden. Geschälte Süßkartoffeln würfeln. Beides mit übrigem Suppengemüse und Anis mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. 4. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Hälfte der Kartoffeln in den Bräter geben, Fleisch und Marinadenfond darauf verteilen. Übrige Kartoffeln dazugeben. Die Brühe angießen und 30 Minuten schmoren.
  5. 5. Butter, Semmelbrösel, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt verkneten. Auf dem Süßkartoffeleintopf verteilen. Alles ohne Deckel bei höchster Oberhitze ca. 15 Minuten goldgelb bräunen.