Rezept Süsskartoffel-Suppe mit Salbeibacon
Aus Living at Home 12/2006
Zutaten
Für 4 Personen
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Ingwer
- 300 g Süßkartoffeln
- 8-10 Pimentkörner
- 30 g Butter
- 150 ml Möhrensaft
- 100 ml Orangensaft
- 500 ml Geflügelbrühe
- Salz
- 1 Tl geriebene Bio-Orangenschale
- 1 Tl geriebene Biozitronenschale
- 25 g Pecannusskerne
- 4 Scheiben Bacon
- 4 kleine Salbeizweige
- 2 El Ahornsirup
- 1 Tl Chiliflocken
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer waschen, mit Schale würfeln. Süßkartoffeln schälen, grob würfeln. Piment zerstoßen. Alles in der Butter andünsten. Mit Möhren-, Orangensaft und Brühe auffüllen und salzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Orangen- und Zitronenschale untermischen, abschmecken.
2. Pecannüsse hacken. Bacon knusprig braten. Salbei mit Pecannüssen und Ahornsirup zufügen und weiterschmoren, bis der Sirup dickflüssig eingekocht ist. Suppe mit Baconmischung und Chiliflocken anrichten.
Rezept des Tages