Rezept Tarte aux Pommes

Rezept: Tarte aux pommes
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 1 Stunde plus Koch- und Backzeit
Dieses Rezept ist vegetarisch, Nachspeisen, Backen, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 242 kcal,

Zutaten

Für
14
Stücke
180

g g Mehl

150

g g zimmerwarme Butter in Flöckchen

2

Eigelb (Kl. M)

130

g g Zucker

Salz

800

g g säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange

2

El El Zitronensaft

100

g g Aprikosenkonfitüre

100

ml ml Orangensaft

30

g g Walnusskerne

Puderzucker zum Bestäuben

Außerdem:

Tarteform mit 26 cm ø, Kugelausstecher


Zubereitung

  1. Mehl, 120 g Butter, Eigelb, 50 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Händen schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 30 cm ø ausrollen. In die gefettete Form legen, Rand leicht festdrücken, überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Erneut ca. 15 Minuten kalt stellen.
  3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Äpfel schälen und halbieren, das Kerngehäuse mit dem Kugelausstecher entfernen. Apfelhälften längs in dünne Scheiben schneiden, und zwar so, dass sie an einem Ende noch zusammenhalten. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfelscheiben dicht an dicht kreisförmig auf dem Boden verteilen, 30 g Butterflöckchen darübergeben und mit 30 g Zucker bestreuen. Auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.
  4. Die Konfitüre und 1 El Orangensaft kurz aufkochen. Nach 20 Minuten die Apfelspalten damit bestreichen. Die Tarte weitere 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  5. 50 g Zucker mit dem Rest Orangensaft ca. 5 Minuten sirupartig einkochen. Nüsse darin aufkochen, herausheben und auf der Tarte verteilen. Mit Puderzucker bestreuen.