Rezept Thai-Curry-Eintopf

Thai-Curry-Eintopf
Foto: Walter Cimbal
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 317 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen

Stiele Stiele Zitronengras

Stück Stück frischer Ingwer (ca. 25 g)

Knoblauchzehe

kleine rote Chili

rohe Riesengarnelen (ohne Schale)

El El Fischsoße (oder Sojasoße)

El El Limettensaft

l l Hühner- oder Gemüsefond

Dose Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)

Tl Tl rote Currypaste (Glas oder Päckchen)

Bund Bund Frühlingszwiebeln

El El Sojasoße

je 2-3 Stiele Koriandergrün und Thaibasilikum


Zubereitung

  1. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen und das untere Drittel in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chili entkernen. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und den Darmfaden entfernen. In eine Schale legen und mit 3 El Fischsoße und 1 El Limettensaft beträufeln.
  2. In einem Topf Hühner- oder Gemüsefond, Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer, Chili und Currypaste aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit den Garnelen im heißen Fond ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Eintopf mit restlicher Fischsoße, Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Den Eintopf damit bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Basmatireis.
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