Rezept Thai-Nudelsalat mit Thunfischfilet
Thunfischfilet verleiht diesem Thai-Nudelsalat seinen besonderen und leckeren Geschmack. Guten Appetit!
Zutaten
4
Portionen
Stange Stange Zitronengras
Frühlingszwiebeln
g g Ingwer
El El Weißweinessig
El El süß-pikante Chilisauce
ml ml Gemüsefond
El El Öl
Salz
Zucker
g g rote Paprikaschoten
g g Zuckerschoten
g g Sojasprossen
g g Nudeln, z. B. Penne
g g frisches Thunfischfilet
Beet Beet Kresse
g g gesalzene Erdnusskerne
Zubereitung
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Vom Zitronengras die äußeren Hülsen entfernen und die Stange sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mit Essig, Chilisauce, Fond und 6 El Öl verschlagen. Mit Salz und Zucker würzen und 1 Stunde ziehen lassen.
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Paprikaschoten vierteln, entkernen, auf ein Blech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Dann die Paprikastücke für 10 Minuten in einem Frischhaltebeutel verschließen. Zuckerschoten in schräge, ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Sprossen verlesen.
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Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Zuckerschoten 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprika aus dem Frischhaltebeutel nehmen, häuten und in Stücke schneiden. Mit den Nudeln, Zuckerschoten, Sprossen und 2/3 der Sauce mischen und dann 10 Minuten ziehen lassen.
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Thunfischfilet in drei gleich große Stücke schneiden und in 2 El heißem Öl von jeder Seite je 1 Minute heiß anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Stücke in Scheiben schneiden und mit der Nudelmischung anrichten. Mit der übrigen Vinaigrette beträufeln. Kresse vom Beet schneiden, mit den Erdnüssen darüber streuen und servieren.
