Rezept Topinambur-Gemüsesüppchen
Zutaten
4
Portionen
g g Topinambur
Zwiebel
El El Butter
ml ml Weißwein
l l Gemüsefond
ml ml Sahne
Salz und Pfeffer
g g Krabben
El El gehacktes Dill
1/2 Biozitrone
g g Topinambur
El El Butter
Zubereitung
-
Topinambur und Zwiebel schälen, grob würfeln und in Butter andünsten. Weißwein und Gemüsefond angießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugießen und pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Krabben mit gehacktem Dill und fein abgeriebener Schale von 1/2 Biozitrone mischen. Topinambur klein würfeln und in Butter braten. Die Suppe mit den Krabben und Topinamburwürfeln bestreut servieren.
