Rezept Walnuss-Rosenkohl
Der Rosenkohl wird mit gerösteten Walnüssen gemischt und zum Hirschgulasch serviert.
Zutaten
6
Personen
kg kg Rosenkohl
g g Schalotten
g g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
ml ml Gemüsebrühe
g g grob gehackte Walnusskerne
Zubereitung
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1. Rosenkohl putzen und am Strunkende kreuzweise einschneiden. Schalotten pellen und fein würfeln, in der zerlassenen Butter glasig andünsten. Rosenkohl kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Brühe zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.
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2. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rosenkohl gut abtropfen lassen, unter die Nüsse mischen, eventuell nachwürzen und z. B. zum Hirschgulasch (siehe Rezept: Hirsch-Pilz-Gulasch) servieren.
