Rezept Warmer Ziegenkäse mit Rieslingbirnen

Name: Warmer Ziegenkäse mit Rieslingbirnen
Total time: 35 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 50 g gehackte Haselnüsse; 300 ml Rieslingsekt; 1 Vanilleschote, längs halbiert; 100 g Zucker; 100 ml Limejuice (z. B. von Rose's); 300 g kleine Tafelbirnen; 8 g Speisestärke; 4 Zweige Thymian; 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner; 4 El flüssiger Akazienhonig; 6 Picandou-Ziegenweichkäse-Taler; 50 g gehackte Haselnüsse

Aus Living at Home 11/2003

35 Min.

Nachspeisen Käse einfach

Zutaten

Für 6 Personen

50 g gehackte Haselnüsse
300 ml Rieslingsekt
1 Vanilleschote, längs halbiert
100 g Zucker
100 ml Limejuice (z. B. von Rose's)
300 g kleine Tafelbirnen
8 g Speisestärke
4 Zweige Thymian
1/2 Tl schwarze Pfefferkörner
4 El flüssiger Akazienhonig
6 Picandou-Ziegenweichkäse-Taler
50 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. 250 ml Sekt mit der Vanilleschote, Zucker und Limejuice 5 Minuten kochen. Birnen achteln, das Kerngehäuse herausschneiden.

2. Die Birnenspalten in den Sud geben, weitere 3 Minuten mitkochen und aus dem Sud nehmen. Speisestärke mit 50 ml Sekt glatt rühren und den Birnensud damit binden. Thymianblättchen abzupfen, Pfeffer im Mörser grob zerdrücken und beides mit Honig verrühren.

3. Ziegenkäse in den Nüssen wälzen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Ziegenkäse im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 5 Minuten erwärmen. Den Käse mit Rieslingbirnen auf einem Teller anrichren und mit dem Thymian-Pfeffer-Honig beträufeln. Sofort servieren.

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