Rezept Weißkohlsalat mit Chutney-Vinaigrette

Rezept: Weißkohlsalat mit Chutney-Vinaigrette
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 35 Minuten Plus Marinierzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Salate, Gemüse, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 814 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen
400

g g Gemüsezwiebeln

40

g g getrocknete Apfelringe

1

Tl Tl Senfsaat

2

Tl Tl Kümmelkörner

100

g g Zucker

400

g g Apfelsaft

125

ml ml Apfelessig

Salz

650

g g Weißkohlblätter

7

El El Öl

16

Nürnberger Rostbratwürstchen (oder 4-8 normale Bratwürstchen)

4

Stiele Stiele Majoran

Meerrettich, frisch gerieben


Zubereitung

  1. Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Apfelringe fein würfeln. Beides mit Senfsaat, 1 Tl Kümmel, Zucker, Apfelsaft, -essig und etwas Salz in einen möglichst hohen, schmalen Topf geben. Das Ganze bei starker Hitze nicht zu dickflüssig (es soll eine marmeladenartige Konsistenz haben) ca. 50 Minuten einkochen lassen. Chutney ganz abkühlen lassen.
  2. Vom Weißkohl die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in eine große Schale geben, salzen und mit der Hand kräftig durchkneten. Kohl ca. 4 Stunden ziehen lassen. Dann mit der Chutney-Vinaigrette und 4 El Öl mischen.
  3. Würstchen im übrigen Öl rundum braten. Zum Schluss Majoranstiele und den übrigen Kümmel zugeben. Weißkohlsalat noch mal abschmecken und mit den Würstchen anrichten. Meerrettich darüberstreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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