Rezept Weißkohlsalat mit Chutney-Vinaigrette
Zutaten
4
Personen
g g Gemüsezwiebeln
g g getrocknete Apfelringe
Tl Tl Senfsaat
Tl Tl Kümmelkörner
g g Zucker
g g Apfelsaft
ml ml Apfelessig
Salz
g g Weißkohlblätter
El El Öl
Nürnberger Rostbratwürstchen (oder 4-8 normale Bratwürstchen)
Stiele Stiele Majoran
Meerrettich, frisch gerieben
Zubereitung
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Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Apfelringe fein würfeln. Beides mit Senfsaat, 1 Tl Kümmel, Zucker, Apfelsaft, -essig und etwas Salz in einen möglichst hohen, schmalen Topf geben. Das Ganze bei starker Hitze nicht zu dickflüssig (es soll eine marmeladenartige Konsistenz haben) ca. 50 Minuten einkochen lassen. Chutney ganz abkühlen lassen.
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Vom Weißkohl die dicken Blattrippen entfernen. Den Kohl abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in eine große Schale geben, salzen und mit der Hand kräftig durchkneten. Kohl ca. 4 Stunden ziehen lassen. Dann mit der Chutney-Vinaigrette und 4 El Öl mischen.
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Würstchen im übrigen Öl rundum braten. Zum Schluss Majoranstiele und den übrigen Kümmel zugeben. Weißkohlsalat noch mal abschmecken und mit den Würstchen anrichten. Meerrettich darüberstreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Tipp
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