Rezept Wildcarpaccio mit Orangen und Pistazien
Zutaten
4
Personen
g g gemischter Salat (z. B. Radicchio, Feldsalat,
Endivie)
rote Chilischote
El El Balsamico
El El Olivenöl
El El Ahornsirup
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Orangen
g g gegartes Rehkeulenfleisch
El El Pistazien
Zubereitung
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1. Salate putzen, waschen und grob schneiden. Chili hacken. Essig mit Öl, Chili, Ahornsirup, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer verrühren. Orangen schälen, sodass die weiße Haut mitentfernt wird. Orangen und Rehfleisch in Scheiben schneiden. Pistazien hacken.
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2. Salat mit Orangen und Reh auf Tellern anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Pistazien darüber streuen.
