Name: Wildschwein-Maronen-Gulasch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Wildschweingulasch (ersatzweise Schweinegulasch); 3 Knoblauchzehen; 50 g Ingwer; 120 g Schalotten; 2 El Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 250 ml Weißwein; 200 ml Wildfond aus dem Glas; 300 g Apfel, z. B. Elstar; 250 g tiefgefrorene oder vakuumverpackte Maronen (Esskastanien)

Foto: Maike Jessen

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Garzeit

Dieses Rezept ist raffiniert, Wild

Pro Portion

Energie: 375 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

600

g g Wildschweingulasch (ersatzweise Schweinegulasch)

Knoblauchzehen

g g Ingwer

120

g g Schalotten

El El Öl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

250

ml ml Weißwein

200

ml ml Wildfond aus dem Glas

300

g g Apfel, z. B. Elstar

250

g g tiefgefrorene oder vakuumverpackte Maronen (Esskastanien)

Zubereitung

1. Gulasch waschen und trockentupfen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Schalotten schälen und halbieren. Öl erhitzen. Gulasch portionsweise anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch, Ingwer und Schalotten im Bratfett andünsten. Fleisch zufügen, salzen und pfeffern. Weißwein und Wildfond zugießen und zugedeckt 1 Stunde schmoren lassen.
2. Äpfel waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Äpfel und Maronen nach 1 Stunde zugeben und das Gulasch zugedeckt weitere 15 Minuten garen. Kräftig abschmecken. Dazu passen Polenta, Nudeln oder Kartoffelpüree.