Rezept Wintereintopf mit Lamm und Steckrüben

Rezept: Rote-Linsen-Eintopf mit Lamm und Steckrüben
Foto: Anke Schütz
Fertig in 40 Minuten Garzeit etwa 90 min

Pro Portion

Energie: 792 kcal,

Zutaten

Für
4
Personen

kg kg Lammschulter

rote Zwiebeln

El El Olivenöl

l l Lammfond (oder Gemüsebrühe)

Zimtstange

Sternanis

Tl Tl Kreuzkümmel (Cumin), grob zerstoßen

Lorbeerblatt

Salz

Cayennepfeffer

Steckrübe (500 g)

g g mittelgroße Kartoffeln

g g rote Linsen

Bund Bund Minze

Knoblauchzehe

fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone

g g saure Sahne (10 % Fett)


Zubereitung

  1. Das Lammfleisch von Knochen, Sehnen und sichtbarem Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch und Knochen portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln anbraten. Fleisch und Knochen wieder zufügen. Mit Lammfond aufgießen. Gewürze hinzufügen und alles zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen.
  2. Steckrübe in 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese schälen und dann in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Beides zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen. Linsen hinzufügen und weitere 6-7 Minuten mitgaren.
  3. Minzblätter fein schneiden. Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Minze, Zitronenschale und Knoblauch mischen. Saure Sahne mit Salz würzen. Die Minz-Gremolata mit der sauren Sahne zum Eintopf servieren.