Rezept Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln

Name: Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wirsing; 750 g Hokkaidokürbis; 100 g Zwiebeln; 4 El Olivenöl; Blättchen von 1 Bund Thymian; 1.5 l Gemüsefond aus dem Glas; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g); abgeriebene Schale von 1 Biolimette; 200 ml trockener Weißwein; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 200 g kleine Muschelnudeln; Blätter von 1 Bund Basilikum; Blätter von 1 Bund glatter Petersilie; 2 Laugenstangen; 60 g Butter; 100 g Bergkäse

Aus Living at Home 11/2012

Rezept: Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln

pro Portion

kcal: 537

40 Min.

Gemüse Käse Nudeln gut vorzubereiten Eintöpfe / Suppen raffiniert einfach

Zutaten

Für 6 Portionen

500 g Wirsing
750 g Hokkaidokürbis
100 g Zwiebeln
4 El Olivenöl
Blättchen von 1 Bund Thymian
1.5 l Gemüsefond aus dem Glas
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
abgeriebene Schale von 1 Biolimette
200 ml trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g kleine Muschelnudeln
Blätter von 1 Bund Basilikum
Blätter von 1 Bund glatter Petersilie
2 Laugenstangen
60 g Butter
100 g Bergkäse

Zubereitung

Wirsing vierteln und Strunk herausschneiden. Wirsing grob würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian darin anbraten. Fond, Tomaten, Limettenschale und Wein zugeben. Würzen. 8 Minuten leise köcheln lassen, Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen.

Inzwischen Basilikum und Petersilie grob hacken. Laugenstangen klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Laugenwürfel darin rundherum goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bergkäse fein reiben. Eintopf mit Kräutern, Croutons und Käse bestreut servieren.

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