Name: Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Wirsing; 750 g Hokkaidokürbis; 100 g Zwiebeln; 4 El Olivenöl; Blättchen von 1 Bund Thymian; 1.5 l Gemüsefond aus dem Glas; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g); abgeriebene Schale von 1 Biolimette; 200 ml trockener Weißwein; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 200 g kleine Muschelnudeln; Blätter von 1 Bund Basilikum; Blätter von 1 Bund glatter Petersilie; 2 Laugenstangen; 60 g Butter; 100 g Bergkäse

Rezept: Wirsing-Kürbis-Eintopf mit Muschelnudeln

Foto: Thorsten Suedfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, gut vorzubereiten, Eintöpfe - Suppen, Gemüse, Käse, Nudeln

Pro Portion

Energie: 537 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Wirsing

750

g g Hokkaidokürbis

100

g g Zwiebeln

El El Olivenöl

Blättchen von 1 Bund Thymian

1.5

l l Gemüsefond aus dem Glas

kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)

abgeriebene Schale von 1 Biolimette

200

ml ml trockener Weißwein

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

200

g g kleine Muschelnudeln

Blätter von 1 Bund Basilikum

Blätter von 1 Bund glatter Petersilie

Laugenstangen

g g Butter

100

g g Bergkäse

Zubereitung

Wirsing vierteln und Strunk herausschneiden. Wirsing grob würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und Kürbisfleisch grob würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse mit Thymian darin anbraten. Fond, Tomaten, Limettenschale und Wein zugeben. Würzen. 8 Minuten leise köcheln lassen, Nudeln zufügen und nach Packungsanleitung bissfest garen.
Inzwischen Basilikum und Petersilie grob hacken. Laugenstangen klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Laugenwürfel darin rundherum goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Bergkäse fein reiben. Eintopf mit Kräutern, Croutons und Käse bestreut servieren.