Rezept Zwiebel-Pappardelle

Rezept: Zwiebel-Pappardelle
Foto: Janne Peters
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Nudeln

Pro Portion

Energie: 520 kcal,

Zutaten

Für
6
Personen
1.25

kg kg Gemüsezwiebeln

3

Knoblauchzehen

50

g g getrocknete Tomaten ohne Öl oder gut abgetropft

1-2 rote Chilischoten

60

g g Butter

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1

El El Zucker

350

ml ml Weißwein

2

Rosmarinzweige

125

g g luftgetrocknete Salami

250

g g Kirschtomaten

1

Bund Bund glatte Petersilie

400

g g Papardelle (sehr breite Bandnudeln) oder andere Bandnudeln

50

g g Parmesan am Stück

Zubereitung

  1. 1. Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Chili putzen und fein würfeln. Alles in einem weiten Topf in der Butter kräftig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Mit Wein auffüllen und den Rosmarin dazulegen. In geschlossenem Topf bei milder Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  2. 2. Salami in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen und halbieren. Petersilie grob hacken. Salami und Tomaten 3 bis 4 Minuten vor dem Garzeitende unter die Zwiebeln mischen. Rosmarinzweige wieder herausfischen.
  3. 3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abtropfen lassen und mit den Zwiebeln und der Petersilie mischen, evtl. nachwürzen. Den Parmesan portionsweise dünn darüber hobeln.
  4. Tipp: Die Bandnudeln sollten beim Kochen im Salzwasser nur so weit garen, dass sie einen kräftigen Biss haben, innen also noch spürbar fest sind. Denn wenn sie mit dem heißen Zwiebelgemüse gemischt und aufgetragen werden, garen sie noch etwas nach. Andernfalls würden sie zu weich.