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Brunch-Rezepte für süße & herzhafte Speisen

Wir verlängern das Frühstück: Entdecken Sie unsere Brunch-Rezepte für selbst gebackenes Brot und Brötchen, herzhafte Muffins, süße Aufstriche und vieles mehr! Mit diesen Brunch-Ideen wird der Morgen zum Fest!
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Ciabatta mit Ei, getrockneten Tomaten und Oliven belegt auf altrosa Keramik. Dazu Kaffee (Lavazza) und Dip.
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Wie im Italienurlaub: Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Oliven, dazu als Dip eine mediterrane Zitronen-Mayonnaise.
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Italian Eggs Benedict

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion

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Croissant-Auflauf
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Das Gebäck zieht über Nacht in einem Vanilleguss, am Tag selbst kommen zusätzlich noch gemischte Beeren, weiße Schokolade und Mandeln in die Auflaufform, dann geht‘s ab in den Ofen.
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Croissant-Auflauf mit Beeren

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

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Breakfast-Bites mit Omelette und Schinken
3 von 44
Diese Fingerfood Breakfast-Bites sind die perfekte Ergänzung zu jedem Brunch! Die klassische Kombination aus Omelette und Schinken trifft viele Geschmäcker. 
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Breakfast-Bites mit Omelette und Schinken

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Franzbrötchen. Rezept
4 von 44
Es ist nicht so leicht außerhalb von Hamburg gute Franzbrötchen zu bekommen. Da hilft nur: selber backen.
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Franzbrötchen von Zucker, Zimt und Liebe

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 482 kcal,

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Müsli-Stangen
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Diese Müsli-Stangen werden mit Hafer-Müsli gebacken. Jetzt nur noch Butter, Mehl, Hefe und Eier dazu geben und schon ist das Frühstück für den Morgen gerettet.
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Schnelle Müsli-Stangen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

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Erdbeer-Orangen-Aufstrich mit Basilikum: Rezept
6 von 44
Weil kalt gerührt, ist diese Konfitüre besonders fruchtig und samtig. Mit seinem leicht pfeffrigen Aroma sorgt Basilikum für den besonderen Hinschmecker.
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Erdbeer-Orangen-Aufstrich mit Basilikum

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 29 kcal,

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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei
7 von 44
Raffinierte Möhrensuppe mit Kerbel-Zitronen-Öl, Pinienkernen sowie pochierten Eiern, die zergehen wie Butter auf der Zunge.
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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 505 kcal,

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Rezept: Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre
8 von 44
Hiervon darf's gern ein Scheibchen mehr sein: Zupfbrot aus saftigem Hefeteig, dazwischen selbst gemachte Cranberry-Konfitüre und als Krönung eine Zucker-Zimt-Mischung.
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Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre von Zucker, Zimt und Liebe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 235 kcal,

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Schoko-Knuspermüsli: Rezept
9 von 44
Frühstücks-Wellness vom Blech: Im Ofen gebacken werden Haferflocken, Nüsse und Kokosraspeln, nebst anderen leckeren Dingen, zu einer großen Portion Schoko-Knuspermüsli!
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Schoko-Knuspermüsli

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 322 kcal,

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Rezept: Käsekuchen aus dem Glas
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Löffelt man sich durch das Kirschkompott, die Quark-Vanille-Masse und den Kekskrümelboden mit Marzipan, ist das Glück perfekt.
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Käsekuchen aus dem Glas

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 550 kcal,

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Rezept: Erdnusscreme mit Ahornsirup
11 von 44

Erdnusscreme mit Ahornsirup

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Zubereitungszeit 15 Minuten

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Banana-Macadamia-Buns: Rezept
12 von 44
Zum Anbeißen lecker: Bananenmus macht den Teig der Hefebrötchen herrlich saftig und süß, getrocknete Bananenscheiben sorgen für einen crunchigen Twist.
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Banana-Macadamia-Buns

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 487 kcal,

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Rezept: Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme
13 von 44

Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 191 kcal,

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Lachs-Rilette: Rezept
14 von 44

Lachs-Rilette

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 165 kcal,

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Knäckebrot mit Frischkäse-Dip von zucker, Zimt und Liebe
15 von 44
Ein schneller Snack für alle Fälle: Dieses Knäckebrot geht fix und ist die perfekte Basis für würzigen Frischkäse-Lachs-Dip.
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Knäckebrot mit Frischkäse-Dip von Zucker, Zimt und Liebe

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 513 kcal,

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Nudelsalat mit Salami und Balsamico-Möhren: Rezept
16 von 44

Nudelsalat mit Salami und Balsamico-Möhren

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 344 kcal,

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Rezept: Weiße Schokocreme
17 von 44

Weisse Schokocreme

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

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Stracciatella Brioche von Zucker, Zimt und Liebe
18 von 44
Diese Stracciatella-Brioche aus Hefeteig mit Schokoladenstückchen ist perfekt für das Sonntagsfrühstück – und für zwischendurch!
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Stracciatella-Brioche

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 234 kcal,

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Rezept: Kräuter-Bulgur-Salat mit Schafskäse
19 von 44

Kräuter-Bulgur-Salat mit Schafskäse

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 568 kcal,

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Bagels mit Frischkäse und Avocado: Rezept
20 von 44
Eine runde Sache sind diese mit Mohn und Sesam verzierten Bagels – mit Avocado, Frischkäse und Kresse.
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Bagels mit Frischkäse und Avocado von Zucker, Zimt und Liebe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 404 kcal,

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Breakfast-Bites mit Ziegenkäse und Relish
21 von 44
Ziegenkäse und Relish verleihen diesen Breakfast-Bites das perfekte Extra. Die Schnittchen passen zu jedem Brunch!
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Breakfast-Bites mit Ziegenkäse und Relish

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Knuspermüsli
22 von 44

Knuspermüsli

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 76 kcal,

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Scones von von Zucker, Zimt und Liebe
23 von 44
Knusprige Scones mit fruchtigen Apfelstückchen, knusprigen Walnüssen und Zimt. Die servieren wir nicht nur zur Teestunde!
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Apfel-Zimt-Scones

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 363 kcal,

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Rezept: Bratkartoffelsalat
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Bratkartoffelsalat mit Tomaten und Ziegenkäse

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal,

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Rezept: Confiture de lait
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Confiture de Lait (Süsse Milchcreme)

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 1084 kcal,

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Oliven-Brötchen mit Kräuter-Ei-Dip: Rezept
26 von 44
Zwei, die perfekt zusammen passen: Thymian macht die Brötchen würzig und der Dip setzt noch einen oben drauf!
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Oliven-Brötchen mit Kräuter-Ei-Dip

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 167 kcal,

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Obazda: Rezept
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Kein Bayer ohne seinen Obazda! Und erst recht keine Brezel – das knusprige Laugengebäck und der cremig-pikante Käse sind ein kulinarisches Traumpaar.
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Obazda

(1)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Gewürz-Schwarzbrot
28 von 44
Ein starker Charakter durch Anis, Kümmel, Fenchel und Koriander. Ein guter Partner: gereifter Käse.
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Gewürz-Schwarzbrot

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 162 kcal,

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Rezept: Maroni-Walnuss-Apfel-Brot
29 von 44
Durch Äpfel und Cidre im Teig, wabert beim Backen der leicht süßlichen Roggenmisch-Kringel ein herrlicher Bratapfelgeruch durch die Küche.
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Maroni-Walnuss-Apfel-Brot

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 111 kcal,

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Rezept: Munster-Tatar
30 von 44

Munster-Tatar

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 80 kcal,

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Rezept: Pfirsich-Konfitüre
31 von 44

Pfirsich-Konfitüre

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 39 kcal,

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Zopf-Knoten: Backen
32 von 44
Runde Sache: Die Zopf-Knoten-Brötchen aus frischem süßem Hefeteig schmecken zum Frühstück und zum Mittagskaffee gleichermaßen. 
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Zopf-Knoten

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 290 kcal,

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Rezept: Kalte Gurkensuppe mit Crostini
33 von 44
Wunderbar erfrischend ist diese gekühlte Gurkensuppe mit Kefir. Dazu gibt's Crostini mit Lachs, Radieschen und Gin-Marinade.
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Gurkensuppe mit Crostini

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 485 kcal,

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Rezept: Thymianbrot mit Olivenöl
34 von 44
So lecker kann simpel sein: Mit wenigen Zutaten und frischen Kräutern kommt fix ein wunderbar knuspriges Brot auf den Tisch.
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Thymianbrot mit Olivenöl von Zucker, Zimt und Liebe

(1)

Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 140 kcal,

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Pimento-Cheese-Sandwiches
35 von 44

Pimento-Cheese-Sandwiches

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion Energie: 195 kcal,

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Rezept: Kräuter-Rührei mit Krabben
36 von 44

Kräuter-Rührei mit Krabben und Forelle

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 303 kcal,

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Belegte Roggenfladen
37 von 44

Knusprige Roggenfladen

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 59 kcal,

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Breakfast-Bites mit Brokkoli-Creme und Ei
38 von 44
Diese leckeren Fingerfood Breakfast-Bites passen perfekt zu jedem Brunch! Ei und Lachskavier auf Brokkoli-Creme verleihen den Bites das nötige Extra.
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Breakfast-Bites mit Brokkoli-Creme und Ei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Crostini mit Bohnencreme
39 von 44
Butterbrot auf Provenzalisch: geröstetes Baguette mit einem Mus aus Cannellinibohnen, darauf getrocknete Tomaten und Thymian.
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Crostini mit Bohnencreme

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 64 kcal,

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Rezept: Landbrot
40 von 44
Ein Klassiker mit grobporiger Krume und toller Kruste, der bei uns nicht auf dem Blech, sondern im Topf gebacken wird.
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Landbrot

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 137 kcal,

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Rezept: Süßkartoffelaufstrich
41 von 44
Diese Kartoffelsorte wird beim Kochen fast cremig. Cashewkerne und Frühlingszwiebeln dazu – schon ist der leuchtend orange Brotaufstrich fertig.
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Süßkartoffelaufstrich

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal,

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Rezept: Enten-Rillette mit Apfel
42 von 44
Im eigenen Saft und Schmalz schmort das Entenfleisch. Mit dem Fett wird es zu Rillette. Rezept für französischen Brotaufstrich.
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Enten-Rillette mit Apfel

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 58 kcal,

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Rezept: Erdbeer-Chia-Müsli im Glas
43 von 44

Erdbeer-Chia-Müsli im Glas

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 295 kcal,

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Rezept: Sesam-Buns mit Zweierlei Aufstrich
44 von 44
Lieber mal kleine Brötchen backen. Dazu eher süßer Nougat-Quark- Aufstrich oder würzige Kerbel-Ziegenkäse-Paté? Ach was, beides!
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Sesam-Buns mit Zweierlei Aufstrich

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 920 kcal,

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Rezepte in dieser Galerie

Ciabatta mit Ei, getrockneten Tomaten und Oliven belegt auf altrosa Keramik. Dazu Kaffee (Lavazza) und Dip.
Croissant-Auflauf
Breakfast-Bites mit Omelette und Schinken
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Müsli-Stangen
Erdbeer-Orangen-Aufstrich mit Basilikum: Rezept
Möhrensüppchen mit pochiertem Ei
Rezept: Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre
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Rezept: Käsekuchen aus dem Glas
Rezept: Erdnusscreme mit Ahornsirup
Banana-Macadamia-Buns: Rezept
Rezept: Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme
Lachs-Rilette: Rezept
Knäckebrot mit Frischkäse-Dip von zucker, Zimt und Liebe
Nudelsalat mit Salami und Balsamico-Möhren: Rezept
Rezept: Weiße Schokocreme
Stracciatella Brioche von Zucker, Zimt und Liebe
Rezept: Kräuter-Bulgur-Salat mit Schafskäse
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Breakfast-Bites mit Ziegenkäse und Relish
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Rezept: Confiture de lait
Oliven-Brötchen mit Kräuter-Ei-Dip: Rezept
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Rezept: Gewürz-Schwarzbrot
Rezept: Maroni-Walnuss-Apfel-Brot
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Auf schwarzem Geschirr liegt angebratener Blumenkohl und Süßkartoffel; daneben steht eine kleine Schale mit Avocado-Dip
Rezept Blumenkohlsteaks mit Avocado-Dip

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50 Min.
Gesunde Blumenkohlscheiben und milde Süßkartoffel werden mit einer Gewürzmischung bestrichen und im Ofen knusprig braun gebacken. Selbst gemachter Avocado-Dip mit scharfer Note ersetzt fettige Saucen.
Auf einem schwarzen Tablett steht Reis, Curry und Erdnüsse in unterschiedlich großen grauen Schüsseln
Rezept Süß-würziges Zwiebelcurry

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45 Min.
Das süßliche Zwiebelcurry wird auf Basis von Kokosmilch, Tomaten und verschiedenen Gewürzen gekocht. Erdnüsse sorgen für einen leichten Crunsh. Dazu servieren wir Reis. Dazu servieren wir Reis.
Auf einer Tischdecke mit Blumen stehen mit selbstgemachter Cola gefüllte Gläser
Rezept Limetten-Cola

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35 Min.
Selbstgekochter Sirup aus Limetten, Zucker und verschiedenen Gewürzen wird mit Sprudelwasser aufgegossen – fertig ist die erfrischende Limetten-Cola! 
Auf einem blauen, großen Keramikteller liegen kleine Stücke von Schokoladenkuchen
Rezept Schoko-Kardamom-Ganache

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20 Min.
Mit nur 5 Zutaten: Der Mix aus Bitterschokolade, Kokosnusscreme und mild-fruchtigem rosa Pfeffer zaubert ein himmlisches Dessert.

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