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  • ▷ Auberginen-Rezepte: so vielseitig!

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Auberginen-Rezepte: so vielseitig!

Aubergnen dürfen in der mediterranen und orientalischen Küche nicht fehlen. Entdecken Sie Auberginen-Rezepte für Tarte, Püree und den Grill.
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Grill-Aubergine auf Blitz-Hummus
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Das Kichererbsenmus ist schnell gemacht, Feta und Ajvar komplettieren die orientalische Platte.

Grill-Aubergine auf Blitz-Hummus

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 735 kcal,

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Rezept: Auberginen mit Couscous
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Orientalische Auberginen mit Aprikosen, Cashewnüssen und Pistazien sowie Couscous gefüllt.

Auberginen mit Couscous

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 608 kcal,

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Gefüllte Auberginen: Rezept
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Gefüllte Auberginen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 195 kcal,

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Rezept: Linguine mit Auberginen und ZIegenkäse
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Linguine in cremiger Tomatensauce mit einem leckeren Topping aus Ziegenkäse, Auberginen und Pinienkernen. Eine leckere Winterpasta für kuschelige Abende.

Linguine mit Auberginen und Ziegenkäse

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 702 kcal,

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Auberginen-Ragout mit Datteln und Kichererbsen
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Orientalisches Schmorgericht mit Auberginen, süßen Datteln, Kichererbsen und einem Hauch von Harissa. Perfekt für Schlechtwetter-Tage!

Auberginen-Ragout mit Datteln und Kichererbsen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 540 kcal,

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Rezept: Scharfes Gemüse mit Zimt-Tomaten-Dip
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Scharfes Gemüse mit Zimt-Tomaten-Dip

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 537 kcal,

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Rezept: Gemüse-Involtini mit Mozzarella-Füllung
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Gemüse-Involtini sehen aus wie Mini-Rouladen - mit einer Füllung aus schmelzendem Mozzarella mit Tomatenpesto, Basilikum und Zitrusnote.

Gemüse-Involtini mit Mozzarella-Füllung

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 263 kcal,

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Rezept: Auberginentarte mit Tomatensalat
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Mediterrane Mischung: Aubergine, Rosmarin, Knoblauch und Ziegenfrischkäse betten sich auf Mürbeteig. Kontrastreich dazu die sonnenverwöhnten gelben Tomaten.

Auberginentarte mit Tomatensalat

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 567 kcal,

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Rezept: Pasta mit gegrilltem Gemüse Alla Caprese
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Auberginen, Zucchini und Fenchel werden erst angeröstet, dann mit Pasta gemischt und mit Tomaten, Mozzarella und reichlich Basilikum angerichtet.

Pasta mit gegrilltem Gemüse

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal,

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Rezept: Edelgemüse vom Grill
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Edelgemüse vom Grill

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 156 kcal,

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Rezept: Ratatouille
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Vive la Provence! Denn mit ihrer üppigen Gemüseküche, die so nach Sommer und Urlaub schmeckt, macht sie uns einfach glücklich.

Ratatouille

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 360 kcal,

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Rezept: Blinis mit Auberginencreme
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Blini mit Auberginencreme

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 334 kcal,

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Rezept: Dicke-Bohnen-Püree mit Lamm und Auberginen
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Dicke-Bohnen-Püree mit Lamm und Auberginen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 940 kcal,

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Rezept: Mediterraner Pastasalat mit Lammfilets
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Mediterraner Pastasalat mit Lammfilets

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 840 kcal,

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Rezept: Lasagne mit Mandeln und Basilikum
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Auberginen, Tomaten, frische Basilikumblätter und cremige Sosse türmen sich Schicht für Schicht aufeinander. Der krönende Abschluss bildet eine knusprige Mandel-Käsekruste.

Lasagne mit Mandeln und Basilikum

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 718 kcal,

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Rezept: Auberginen mit Kalbshackfüllung
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Auberginen mit Kalbshackfüllung

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 451 kcal,

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Gemüsespieße: Rezept
17 von 21

Gemüsespieße

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 38 kcal,

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Rezept: Auberginen-Lasagne
18 von 21
Pikante Lasagne mit Auberginen, Chili und Ziegenkäse - eine wohlige Mahlzeit!

Auberginen-Lasagne

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 321 kcal,

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Rezept: Auberginenmus mit Paprika
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Auberginenmus mit Paprika

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Ratatouille-Suppe
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Ratatouille-Suppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 342 kcal,

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Rezept: Schweinefilet mit Zitronen-Mozzarella
21 von 21

Schweinefilet mit Zitronen-Mozzarella

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 613 kcal,

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Rezept: Auberginenmus mit Paprika
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Rezept: Schweinefilet mit Zitronen-Mozzarella
#Themen
  • Mediterrane Küche
  • Gemüse Rezepte
Die Zuckerschotensuppe wird in einer weißen Schüssel serviert, auf dem Teller darunter liegen mit Schinken ummantelte Grissini .
Rezept Zuckerschotensüppchen

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40 Min. 192 kcal
Die Sahne verleiht der Zuckerschotensuppe ihre Cremigkeit und die mit Schinken ummantelten Grissini schmecken dazu köstlich.   
Kartoffeln, Radieschen, Rucola und Kürbiskernen sind zusammen mit dem Bündnerfleisch auf einem hell blauen Teller angerichtet.
Rezept Kartoffelsalat mit Radieschen

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45 Min. 330 kcal
Ein frisches und leckeres Rezept: Kartoffelsalat mit Radieschen und Bündnerfleisch. Dazu gibt es einen Rucola-Salat mit einem Dressing aus angerösteten Kürbiskernen. 
Vor dem hellen Hintergrund liegt ein geröstetes Brot mit Erbsenmus, darauf ein pochiertes Ei.
Rezept Röstbrot mit Erbsenmus und Ei

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25 Min.
Perfekt für den Brunch oder ein schnelles Mittagessen – dieses herrlich krosse Brot ist wirklich ruck, zuck fertig – inklusive aller Handgriffe.
In einem Muffinblech befinden sich Sandwichtoasts die mit Tomaten, Ricotta, Ei und Käse gefüllt sind.
Rezepte Toast-Nester

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25 Min. 228 kcal
Eine unkomplizierte und schnelle Nummer für den Brunch: Die Toastscheiben in Muffinmulden drücken, mit einem Eier-Ricotta-Guss, Tomaten und Blauschimmelkäse füllen, ab in den Ofen, fertig.
Der Osterzopf mit Füllung ist mit Puderzucker bestreut und  liegt auf einem braunen Brett.
Rezept Gefüllter Osterzopf

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60 Min. 297 kcal
Durch seine Marzipanfüllung, bestehend aus Mandeln und Orangen, ist dieser Hefezopf fluffig und saftig zugleich.
Mini-Cheesecakes aus Haferkeksen, Frischkäse und Magerquark mit Mango Püree stehen auf einem blauen Brett.
Rezept Mini-Cheesecakes mit Mango

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60 Min. 627 kcal
Die Cheesecakes lassen sich super bereits am Vortag zubereiten, vorm Servieren müssen sie dann nur noch mit Fruchtpüree verziert werden und schon können Sie die kleinen Küchlein servieren.

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