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  • Eier-Rezepte: geniale Eiergerichte

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Die besten Rezepte mit Ei – als Frühstück oder Hauptgericht

Eier-Rezepte wie Senfeier, pochiertes Ei oder Kräuter-Rührei sind ideal fürs Sonntagsfrühstück, den Osterbrunch oder als schnelle Hauptspeise.
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Rezept: Senfeier
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Bei Senfeiern aus Großmutters Küche werden Erinnerungen wach – am liebsten mit dampfender Sauce bis unter den Tellerrand! Dazu: ein Klecks Kartoffelpüree.
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Senfeier

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 550 kcal,

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Ciabatta mit Ei, getrockneten Tomaten und Oliven belegt auf altrosa Keramik. Dazu Kaffee (Lavazza) und Dip.
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Wie im Italienurlaub: Ciabatta mit getrockneten Tomaten und Oliven, dazu als Dip eine mediterrane Zitronen-Mayonnaise.
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Italian Eggs Benedict

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Zubereitungszeit 25 Minuten

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Rezept: Frittierte Eier auf Radieschen-Salat
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Ostereier mal anders: wachsweich gekocht, in Pankobröseln gewälzt und knusprig ausgebacken.
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Frittierte Eier auf Radieschen-Salat

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 304 kcal,

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Breakfast-Bites mit Omelette und Schinken
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Diese Fingerfood Breakfast-Bites sind die perfekte Ergänzung zu jedem Brunch! Die klassische Kombination aus Omelette und Schinken trifft viele Geschmäcker. 
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Breakfast-Bites mit Omelette und Schinken

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion

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Avocado-Eiersalat-Stulle mit Gurke
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Große Stullenliebe: Zwischen zwei Brotscheiben präsentiert sich eine köstliche Kombi aus Avocado, Eiersalat und Gurke.
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Avocado-Eiersalat-Stulle mit Gurke

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 457 kcal,

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Rezept: Verlorene Eier auf Rote-Bete-Carpaccio
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Verlorene Eier auf Rote-Bete-Carpaccio

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 285 kcal,

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Rezept: Labskaus mit Gewürzgurken, Rollmops und Spiegelei
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Labskaus mit Rollmops, Gewürzgurken und knusprigem Spiegelei. So wird der nostalgische Klassiker zubereitet.
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Labskaus mit Gewürzgurken, Rollmops und Ei

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 600 kcal,

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Rezept: Verlorenes Ei mit Vogelmiere
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Verlorenes Ei mit Vogelmiere

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 386 kcal,

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Rezept: Mangold-Omelette
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Mangold-Omelette

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 700 kcal,

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Rezept: Kräuter-Rührei mit Krabben
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Kräuter-Rührei mit Krabben und Forelle

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 303 kcal,

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Rezept: Soleier
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Soleier

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 164 kcal,

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Rezept: Italienisches Ei im Glas mit frischen Tomaten
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Italienisches Ei im Glas mit frischen Tomaten

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 583 kcal,

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Rezept: Wachtelei-Brioche mit Kaviar und Schmand
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Wachtelei-Brioche mit Kaviar und Schmand

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 253 kcal,

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Rezept: Sprotten-Sandwiches mit verlorenen Eiern
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Sprotten-Sandwiches mit verlorenen Eiern

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 506 kcal,

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Rezept: Eier im Glas mit Forellen-Kaviar und Krabben
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Eier im Glas mit Forellen-Kaviar und Krabben

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 167 kcal,

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Rezept: Eiersalat
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Eiersalat

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 510 kcal,

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Rezept: Eier mit Senfsauce
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Eier mit Senfsauce

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 730 kcal,

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Rezept: 7-Kräuter-Suppe mit Ei
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Pimpinelle, Brunnenkresse, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer und Schnittlauch vereinen sich zum Schaumsüppchen mit Ei und Radieschen.
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7-Kräuter-Suppe mit Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 303 kcal,

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Russische Eier: Rezept
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Russische Eier

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Brunnenkresse-Salat mit pochiertem Ei
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Brunnenkresse-Salat mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 470 kcal,

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Kräuterrühei mit Parmaschinken: Rezept
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Das Rührei wird mit Zucchini, Parmesan und Parmaschinken zu einem leckeren Eigericht.
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Kräuterrührei mit Parmaschinken

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 324 kcal,

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Rezept: Spargel mit Wachtelspiegelei und Bacon
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Spargel mit Wachtelspiegelei und Bacon

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 593 kcal,

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Rezept: Meerrettich-Rührei
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Meerrettich-Rührei

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 148 kcal,

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Rezept: Möhrensüppchen mit Ei-Sprinkle
24 von 39
Cremige Möhrensuppe mit einem Schuss Orangensaft. Als Einlage gibt es einen leckeren Mix aus gekochtem Ei, Pistazien, Kerbel und Zitronenabrieb.
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Möhrensüppchen mit Ei-Sprinkle

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 334 kcal,

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Rezept: Topinamburpüree mit Wachtelei und Kaviar
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Eine Nocke Püree, eine Nocke Kaviar und ein halbes Ei - fertig ist die edle Vorspeise.
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Topinamburpüree mit Wachtelei und Kaviar

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 324 kcal,

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Rezept: Wirsing-Torta mit Senfeiern
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Wirsing-Torte mit Senfeiern

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Zubereitungszeit 55 Minuten

Pro Portion Energie: 625 kcal,

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Rezept: Gefüllte Eier im Kräuternest
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Eine Creme aus gekochtem Eigelb, Schmand, Apfelstücken, Gewürzgurke und Kapern füllt die Eierhälften. Sie werden im Kräuternest serviert.
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Gefüllte Eier im Kräuternest

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 127 kcal,

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Rezept: Frühstückseier im Glas
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Das wachsweiche Ei wird mit Kräuterdip, Räucherlachswürfeln, Forellenkaviar, Kresse und Röstbrot serviert.
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Frühstückseier im Glas

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 313 kcal,

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Rosarote Eier mit Estragon
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Eine Marinade aus Roter Bete und Rotweinessig verleiht den Eiern Farbe.
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Rosarote Eier mit Nelken und Radicchio

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 132 kcal,

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Oliven-Brötchen mit Kräuter-Ei-Dip: Rezept
30 von 39
Zwei, die perfekt zusammen passen: Thymian macht die Brötchen würzig und der Dip setzt noch einen oben drauf!
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Oliven-Brötchen mit Kräuter-Ei-Dip

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 167 kcal,

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Rührei-Brote mit Bsilikum-Bacon-Aufstrich: Rezept
31 von 39
Zwischen knusprigem Sauerteigbrot sorgen Bacon, Radieschen, Ei und Rauke für Abwechslung!
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Rührei-Brote mit Basilikum-Bacon-Aufstrich

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 524 kcal,

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Rezept: Mini-Burger  mit Wachtel-Spielei
32 von 39
Es gibt Burger! Zwischen den Sesambrötchenhälften türmen sich Hackfrikadelle, Erbsensprossen und Wachtel-Spiegeleier.
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Mini-Burger mit Wachtel-Spiegelei

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 417 kcal,

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Rezept: Spargelsalat mit Ei und Linsen-Vinaigrette
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Brotchips, Linsen und ein pochiertes Ei machen machen aus diesem leckeren Spargelsalat eine herzhafte, frühlingsfrische Mahlzeit.
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Spargelsalat mit Ei und Linsen-Vinaigrette

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 555 kcal,

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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei
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Raffinierte Möhrensuppe mit Kerbel-Zitronen-Öl, Pinienkernen sowie pochierten Eiern, die zergehen wie Butter auf der Zunge.
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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 505 kcal,

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Topinambur-Kürbis-Brot mit pochiertem Ei
35 von 39
Geniales Feierabend-Brot mit gebratenen Kürbis- und Topinamburwürfeln, frischen Kräutern und pochiertem Ei.
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Topinambur-Kürbis-Brot mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 543 kcal,

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Spanisches Omlette mit Paprikadip: Rezept
36 von 39

Spanisches Omelett mit Paprikadip

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 313 kcal,

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Rezept: Spargelsalat mit Garnelen-Omelette
37 von 39

Spargelsalat mit Garnelen-Omelette

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 384 kcal,

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Feta-Tomaten-Stulle mit Spiegelei
38 von 39
Cremiger Feta und getrocknete Tomaten verleihen dem Butterbrot mediterranes Feeling, Kresse sorgt für grüne Tupfer auf dem Spiegelei. 
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Feta-Tomaten-Stulle mit Spiegelei

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Zubereitungszeit 10 Minuten

Pro Portion Energie: 330 kcal,

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Landbrot mit Erbsen und Spiegelei: Rezept
39 von 39

Landbrot mit Erbsen und Spiegelei

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 557 kcal,

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Auf schwarzem Geschirr liegt angebratener Blumenkohl und Süßkartoffel; daneben steht eine kleine Schale mit Avocado-Dip
Rezept Blumenkohlsteaks mit Avocado-Dip

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50 Min.
Gesunde Blumenkohlscheiben und milde Süßkartoffel werden mit einer Gewürzmischung bestrichen und im Ofen knusprig braun gebacken. Selbst gemachter Avocado-Dip mit scharfer Note ersetzt fettige Saucen.
Auf einem schwarzen Tablett steht Reis, Curry und Erdnüsse in unterschiedlich großen grauen Schüsseln
Rezept Süß-würziges Zwiebelcurry

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45 Min.
Das süßliche Zwiebelcurry wird auf Basis von Kokosmilch, Tomaten und verschiedenen Gewürzen gekocht. Erdnüsse sorgen für einen leichten Crunsh. Dazu servieren wir Reis. Dazu servieren wir Reis.
Auf einer Tischdecke mit Blumen stehen mit selbstgemachter Cola gefüllte Gläser
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35 Min.
Selbstgekochter Sirup aus Limetten, Zucker und verschiedenen Gewürzen wird mit Sprudelwasser aufgegossen – fertig ist die erfrischende Limetten-Cola! 
Auf einem blauen, großen Keramikteller liegen kleine Stücke von Schokoladenkuchen
Rezept Schoko-Kardamom-Ganache

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Mit nur 5 Zutaten: Der Mix aus Bitterschokolade, Kokosnusscreme und mild-fruchtigem rosa Pfeffer zaubert ein himmlisches Dessert.

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