Rezepte mit Kalb & Rind
Kalbsrollbraten, Tatar vom Rinderfilet, Kalbscarpaccio und Roastbeef mit Dip: edle Vorspeisen und Hauptgerichte mit Rind- und Kalbsfleisch.
Kulturenmix auf dem Teller: Blumenkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln mit orientalischen Rinderhackbällchen in scharfer Tomatensauce.
Bratenduft liegt in der Luft. Hier lässt sich die Füllung raffiniert von zartem Kalbsfleisch einwickeln. Dazu gibt‘s selbst gemachte Spätzle und mit Rotwein angereicherten Schmorfond.
Makkaroni mit feinen Kalbfleisch-Klößchen - Die edle Variante eines Klassikers.
Bei dieser Variante werden die Zutaten unabhängig voneinander vorbereitet und erst zum Schluss übereinander geschichtet. Kalbsfilet, Zuckerschoten und Weißwein veredeln den Klassiker und machen ihn salonfähig!
Ragout aus Filetspitzen vom Rind in einer Sauce mit saurer Sahne, Pilzen und Gewürzgurken. Boeuf Stroganoff - Schritt für Schritt erklärt.
Der Rinderbraten wird mit Möhren und Sellerie in Rotwein gegart.
Das Fleisch wird durch die lange Garzeit und den Rotwein sehr zart und zerfällt. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch geben die nötige Würze.
