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Herzhafte Gerichte aus der Alpenküche

Käsespätzle, Tiroler Knödel, Rösti und Apfelhendl - so lecker ist die Alpenküche. Deftige Rezepte für zuhause.
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Rezept: Käsespätzle
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Selbst geschabte Spätzle mit goldbraun angebratenen Zwiebeln und würzigem Bergkäse - dazu ein Rotwein!

Käsespätzle

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 989 kcal,

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Rezept: Brotbraten
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Zarter Schweinebraten im Brotlaib gebacken - dazu gibt es Kartoffelsalat mit Essig und Nussöl.

Brotbraten mit Kartoffelsalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 1026 kcal,

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Rezept: Gewürz-Rinderfilet mit Nussspätzle und Rotkohl
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Gewürz-Rinderfilet mit Nussspätzle und Rotkohl

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 807 kcal,

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Frittatensuppe
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In Streifen geschnittene Pfannkuchen bilden die perfekte Einlage in der klaren Kraftbrühe.

Frittatensuppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 170 kcal,

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Rezept: Rösti mit Lachs-Tatar und Passionsfrucht-Salsa
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Die Rösti werden von Lachstatar und Passionsfrucht-Salsa geschmückt.

Rösti mit Lachs-Tatar und Passionsfrucht-Salsa

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 250 kcal,

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Rezept: Käsefondue
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Greyerzer und Appenzeller geben den Ton beim Käsefondue an, Kirschwasser und Weißwein runden den Geschmack fein ab.

Käsefondue

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 1150 kcal,

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Rezept: Steirisches Apfelhendl
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Genuss, der beflügelt ... Begleitet von saftigen Äpfeln, Zwiebeln und kräftigen Gewürzen wird aus dem Hähnchen ein schmackhafter Gipfelstürmer

Steirisches Apfelhendl

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 622 kcal,

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Rezept: Rösti mit Züricher Geschnetzeltem
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Rösti mit Züricher Geschnetzeltem

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 692 kcal,

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Rezept: Hirschkalbsrücken
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Köstliches Hirschfleisch mit Kürbis-Gemüse im Wermuthjus.

Hirschkalbsrücken

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 620 kcal,

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Ofeturli-Tartelettes mit Feldsalat
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Ofeturli-Tartelettes mit Nüsslisalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 385 kcal,

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Rezept: Bergkäse-Quark mit Radi-Relish
11 von 26
Bergkäse und Speisequark serviert mit einem Radi-Relish.

Bergkäse-Quark mit Radi-Relish

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 48 kcal,

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Rezept: Kräuterknöpfli
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Deftige Schweizer Knöpfli mit Käse, Zwiebeln und Speck! Dazu: in Weißweinsud gedünstete Birnen.

Kräuterknöpfli

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 602 kcal,

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Rezept: Tiroler Knödel mit Waldpilzen
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Tiroler Knödel mit Waldpilzen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

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Rezept: Südtiroler Schlutzkrapfen
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Südtiroler Schlutzkrapfen

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 526 kcal,

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Obazda: Rezept
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Kein Bayer ohne seinen Obazda! Und erst recht keine Brezel – das knusprige Laugengebäck und der cremig-pikante Käse sind ein kulinarisches Traumpaar.

Obazda

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Zubereitungszeit 15 Minuten

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Rezept: Kalbshaxe mit Kartoffelsalat und Sommergemüse
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Schmorfleisch mit schwäbischem Kartoffelsalat und dazu cremiges Mangold-Möhren-Gemüse.

Kalbshaxe mit Kartoffelsalat und Sommergemüse

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 820 kcal,

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Rezept: Servietten-Knödel
17 von 26
Diese Servietten-Knödel sind leicht selbst gemacht und sind mit der angenehmen Würze der perfekte Begleiter für deftige Hauptgerichte.

Servietten-Knödel

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 389 kcal,

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Rezept: Kräuter-Lammschulter mit Zwiebelgratin
18 von 26
Das kräftige Fleisch erhält eine Füllung aus getrockneten Tomaten, Zitrone, Knoblauch und mediterranen Kräutern.

Kräuter-Lammschulter mit Zwiebelgratin

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Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 657 kcal,

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Rezept: Gepökelte Rippchen mit Walnuss-Krautsalat
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Gepökelte Rippchen mit Walnuss-Krautsalat

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Zubereitungszeit 2 Stunden

Pro Portion Energie: 980 kcal,

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Rezept: Spinat-Käse-Knödel
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Spinat-Käse-Knödel

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 482 kcal,

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Rezept: Rehbraten mit Äpfeln und Walnüssen
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Rehbraten mit Äpfeln und Walnüssen

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Zubereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten

Pro Portion Energie: 496 kcal,

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Rezept: Putengröstl mit Kürbiskernöl
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Putengröstl mit Kürbiskernöl

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 435 kcal,

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Rezept: Salat mit Gebackenem Bergkäse
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Salat mit Gebackenem Bergkäse

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 742 kcal,

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Schweinfiletbraten mit Rahmkraut und Spätzle: Rezept
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Schweinefiletbraten mit Rahmkraut

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal,

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Rezept: Terlaner Weinsuppe
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Terlaner Weinsuppe

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Zubereitungszeit 50 Minuten

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Rezept: Laugenknödel mit Rahm-Pfifferlingen
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Deftige Laugenknödel bekommen mit würzigen Rahm-Pfifferlingen den perfekten Partner!

Laugenknödel mit Rahm-Pfifferlingen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 726 kcal,

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