Bratenduft liegt in der Luft! Knuspergans mit Polenta, geschmorte Gänsekeulen oder Salat mit Gänsebrust? Festliche Rezepte mit Gans für die Weihnachtszeit.
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Die Gänsekeulen schmoren in einemBiersud, die Rotkohlblätter werden im Ganzen gegart und bekommen durch Chili und Ingwer eine scharfe Note.
Auf den ersten Blick ein Klassiker, allerdings werden die Keulen in Malzbier geschmort, der Rotkohl in Blattform serviert und die Knödel mit Aprikosen verfeinert.
Unter die Haut geschobene Walnussbutter macht den Weihnachtsklassiker besonders golden. Begleitet wird das Geflügel von karamellisiertem Spitzkohl und cremigem Salbei-Maisgrieß.
