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  • ▷ Vegetarische Suppen & Eintöpfe: Rezepte

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Rezepte Vegetarische Suppen & Eintöpfe: wärmende Rezepte

Kartoffeleintopf mit Petersilien-Salsa, Möhrensuppe mit pochiertem Ei und Minestrone mit Spinatnocken sorgen für wohlige Wärme.
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Rezept: Kartoffeleintopf mit Petersilien-Salsa
© Silke Zander
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Die edle Variante des Kartoffeleintopfs würzen Safran, Piment und Koriandersamen. In der Salsa stecken Chili und Limette.
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Kartoffeleintopf mit Petersilien-Salsa

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 571 kcal,

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Rezept: Rote-Bete-Orangen-Suppe
© Silke Zander
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Die Suppe wird mit vorgegarten Knollen zubereitet, ist also schneller fertig, als Sie gucken können. Obendrauf eine Gremolata aus Cashews, Petersilie und Orangenschale.
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Rote-Bete-Orangen-Suppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 242 kcal,

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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei
© Julia Hoersch
3 von 34
Raffinierte Möhrensuppe mit Kerbel-Zitronen-Öl, Pinienkernen sowie pochierten Eiern, die zergehen wie Butter auf der Zunge.
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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 505 kcal,

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Paprikasuppe mit Wildreis und gebratenen Pilzen: Rezept
© Anke Politt
4 von 34
Gebratene Kräuterseitlinge machen es sich in einer Safran-Paprika-Suppe bequem.
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Paprikasuppe mit Wildreis und gebratenen Pilzen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 425 kcal,

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Minestrone mit Spinat-Nocken
© Thorsten Suedfels
5 von 34
Würzig-leichte Gemüsesuppe auf italienische Art, die durch eine Einlage aus Nocken und Nudeln das Zeug zum Hauptgericht hat.
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Minestrone mit Spinatnocken

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Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 664 kcal,

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Rezept: Cremesüppchen aus Fenchel und Möhren
© Peter Garten
6 von 34

Cremesüppchen aus Fenchel und Möhren

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 364 kcal,

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Kaspressknödel in Gemüsebouillon: Rezept
© Julia Hoersch
7 von 34
In Österreich der Klassiker auf jeder Wanderhütte. Die Suppeneinlage aus Kartoffeln, Brot und Bergkäse ist rundum lecker.
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Kaspressknödel in Gemüsebouillon

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal,

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Rezept: Ramen mit Tofu, Ei und Rosenkohl
© Thorsten Suedfels
8 von 34
Herrlich würzig und winterlich: Bei dieser Ramen-Variante mit Buchweizennudeln, Rosenkohl, Ei und Tofu fehlt es an nichts.
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Ramen mit Tofu, Ei und Rosenkohl

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 629 kcal,

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Rezept: Champignon-Suppe mit Ziegenkäse und Salbei
© Wolfgang Schardt
9 von 34

Champignon-Suppe mit Ziegenkäse und Salbei

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 528 kcal,

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Rezept: Möhren-Fenchel-Suppe mit Pesto
© Thorsten Suedfels
10 von 34
Eine große Kelle wärmende Gemüsesuppe mit einem Löffelchen Walnuss-Pesto on top ist ein feines Wintergericht und wärmt von Innen.
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Möhren-Fenchel-Suppe mit Pesto

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 800 kcal,

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Rezept: Frühlings-Eintopf mit Raukeöl und Parmesan
© Anke Politt
11 von 34

Frühlings-Eintopf mit Raukeöl und Parmesan

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 515 kcal,

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Rezept: Tomatensuppe
© Janne Peters
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Tomatensuppe

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Pro Portion

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Rezept: 7-Kräuter-Suppe mit Ei
© Thorsten Suedfels
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Pimpinelle, Brunnenkresse, Petersilie, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer und Schnittlauch vereinen sich zum Schaumsüppchen mit Ei und Radieschen.
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7-Kräuter-Suppe mit Ei

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 303 kcal,

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Rezept: Grüne Erbsensuppe mit Zuckerschoten
© Anke Schütz
14 von 34
Fein pürierte Erbsen, Kartoffeln und Ingwer ergeben mit Gemüsebrühe ein feines Süppchen. Blanchierte Zuckerschoten und Pumpernickel-Croûtons setzen knackige Akzente.
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Grüne Erbsensuppe mit Zuckerschoten

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 580 kcal,

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Rezept: Erbsensuppe mit Sesamöl und Mango
© Wolfgang Schardt
15 von 34

Erbsensuppe mit Sesamöl und Mango

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal,

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Rezept: Frühlings-Samtsuppe mit Parmesan-Chips
© Jan Peter Westermann
16 von 34
Möhren und Mais sorgen für den gesunden Teint der Suppe, Bärlauch gibt Würze. Knusprige Begleitung: Parmesan-Chips.
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Frühlings-Samtsuppe mit Parmesan-Chips

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 285 kcal,

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Rezept: Möhrensuppe
© Julia Hoersch
17 von 34
Die Suppe wird mit einem Klecks Espressosahne, Koriander und Sesam serviert.
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Möhrensuppe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 326 kcal,

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Rezept: Tomatensuppe mit Reis
© Wolfgang Schardt
18 von 34
Großmutters Klassiker: Tomatensuppe mit Reis und Schnittlauch.
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Tomatensuppe mit Reis

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 325 kcal,

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Rezept: Tomatensuppe mit Ricotta-Röstbrot
© Julia Hoersch
19 von 34
Getrocknete Tomaten, geröstete Pinienkerne, Parmesan und ein paar Blättchen Basilikum peppen die Tomatensuppe auf.
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Tomatensuppe mit Ricotta-Röstbrot

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 344 kcal,

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Kürbissuppe mit Gewürzsahne: Rezept
© Jan-Peter Westermann
20 von 34
Feine Kürbissupe mit Ingwer und Apfelwein - dazu ein Klecks würzige Sahne.
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Kürbissuppe mit Gewürzsahne

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 277 kcal,

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Rezept: Pastinaken-Spargel-Suppe
© Julia Hoersch
21 von 34
Diese Suppe mit Pastinaken und Spargel ist fein abgeschmeckt mit Pastis und Kürbiskernöl. Der Clou: Sie kann heiß oder eisgekühlt gegessen werden.
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Pastinaken-Spargel-Suppe

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 550 kcal,

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Rezept: Maronencremesuppe mit Kartoffel-Lauch-Gröstl
© Julia Hoersch
22 von 34
Feine Maronencremesuppe mit Gewürznelken und Portwein. Dazu: Topping aus Sahne und Kartoffel-Lauch-Gröstl.
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Maronencremesuppe mit Kartoffel-Lauch-Gröstl

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 405 kcal,

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Rezept: Misosuppe mit Quinoa und Spinat
© Gräfe und Unzer Verlag / Hans Gerlach
23 von 34

Misosuppe mit Quinoa und Spinat

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Zubereitungszeit 25 Minuten

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Rezept: Karotten-Yacón-Suppe mit Gojibeeren
© Julie Morris / Königsfurt-Urania Verlag
24 von 34

Karotten-Yacón-Suppe mit Gojibeeren

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Mais-Kokos-Suppe
© Anke Politt
25 von 34
Mais-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer und gelbem Curry - serviert mit Limettenschale und Pfeffer.
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Mais-Kokos-Suppe

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Zubereitungszeit 20 Minuten

Pro Portion Energie: 409 kcal,

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Rezept: Zitronen-Spitzkohl-Suppe
© Anke Politt
26 von 34
Vegetarische Spitzkohl-Suppe mit Reis und Zitronensaft.
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Zitronen-Spitzkohl-Suppe

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 182 kcal,

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Kerbel-Sellerie-Suppe mit Gemüsechips
© Thorsten Suedfels
27 von 34
Grünes Süppchen aus Sellerie, Kartoffeln, Kerbel und einem Schuss Weißwein. Dazu gibt es selbst gemachte Möhrenchips.
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Kerbel-Sellerie-Suppe mit Gemüsechips

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 352 kcal,

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Blumenkohlsuppe in kleinen Schüsseln auf einem Silbertabeltt
© Jan Peter Westermann
28 von 34

Blumenkohlsuppe mit Kardamom-Käsestangen

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 188 kcal,

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Rezept: Pasta e Fagioli
© Stefan Thurmann
29 von 34

Pasta e Fagioli

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Mediterrane Gemüsesuppe
© Gaby Zimmermann
30 von 34

Mediterrane Gemüsesuppe

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

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Rezept: Eierblumensuppe
© Ulrike Holsten
31 von 34

Eierblumensuppe

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Zubereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten

Pro Portion Energie: 88 kcal,

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Rezept: Gelbe Erbsensuppe mit Mango und Feta
© Janne Peters
32 von 34

Gelbe Erbsensuppe mit Mango und Feta

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 600 kcal,

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Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen: Rezept
© Silke Zander
33 von 34

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

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Süßkartoffel-Suppe mit Milchschaum
© Julia Hoersch
34 von 34
Süßkartoffel-Cremesüppchen mit Milchschaumhaube und Blätterteigherz - ideal zum Valentinstag.
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Süßkartoffel-Suppe mit Milchschaum

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 588 kcal,

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Rezepte in dieser Galerie

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Möhrensüppchen mit pochiertem Ei
Paprikasuppe mit Wildreis und gebratenen Pilzen: Rezept
Minestrone mit Spinat-Nocken
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