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Rezepte mit Wild

Rehfilet in Holunder-Butter, Wildschweinkeule mit Rotkohl und Hirschrücken mit Pürée - köstliche Hauptspeisen mit Wildfleisch für die kalte Jahreszeit.
1 von 21
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Rezept: Hirschkalbsrücken
© Julia Hoersch
1 von 21
Köstliches Hirschfleisch mit Kürbis-Gemüse im Wermuthjus.
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Hirschkalbsrücken

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 620 kcal,

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Rezept: Rehrücken im Filoteig
© Peter Garten
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Das zarte Rehfilet, eingewickelt im dünnen Filoteig wird mit Bratäpfeln und Champagnerlinsen serviert.
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Rehrücken in Filoteig mit Linsen und Bratäpfeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 1050 kcal,

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Rezept: Tagliatelle mit Kaninchen und Vanille
© Janne Peters
3 von 21

Tagliatelle mit Kaninchen und Vanille

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

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Rezept: Rehfilet mit Chicorée und Holunder-Butter
© Wolfgang Schardt
4 von 21

Rehfilet mit Chicorée und Holunder-Butter

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 852 kcal,

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Rezept: Geschmorter Kaninchenrücken mit Weintrauben und Chili
© Jan-Peter Westermann
5 von 21

Geschmorter Kaninchenrücken mit Weintrauben und Chili

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 260 kcal,

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Rezept: Rehragout mit Lorbeeräpfeln
© Wolfgang Schardt
6 von 21

Rehragout mit Lorbeeräpfeln

(2)

Zubereitungszeit 2 Stunden 20 Minuten

Pro Portion Energie: 668 kcal,

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Rezept: Wildschwein-Maronen-Gulasch
© Maike Jessen
7 von 21

Wildschwein-Maronen-Gulasch

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 375 kcal,

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Rezept: Hirschrücken mit Chicorée-Püree
© Jan-Peter Westermann
8 von 21

Hirschrücken mit Chicorée-Püree

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 870 kcal,

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Rezept: Rehbraten mit Äpfeln und Walnüssen
© Ulrike Holsten
9 von 21

Rehbraten mit Äpfeln und Walnüssen

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Zubereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten

Pro Portion Energie: 496 kcal,

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Rezept: Kaninchen-Ragout mit Honig
© Janne Peters
10 von 21

Kaninchen-Ragout mit Honig

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 660 kcal,

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Rezept: Rehrücken mit Süßkartoffel-Polenta
© Wolfgang Schardt
11 von 21
Reherücken mit fruchtiger Sauce und Süßkartoffelpüree.
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Rehrücken mit Süsskartoffel-Polenta

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Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten

Pro Portion Energie: 920 kcal,

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Rezept: Kaninchenkeulen auf geschmorten Linsen
© Ulrike Holsten
12 von 21

Kaninchenkeulen auf geschmorten Linsen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 620 kcal,

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Geschmorte Rehkeule mit glasierten Birnen und Maronen
© Jan Peter Westermann
13 von 21

Rehkeule mit glasierten Birnen und Maronen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 476 kcal,

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Gebratenes Rehfilet mit Cranberry-Pfeffer-Honig und Süsskartoffel-Püree: Rezept
© Janne Peters
14 von 21

Gebratenes Rehfilet mit Cranberry-Pfeffer-Honig und Süsskartoffel-Püree

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 548 kcal,

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Rezept: Rehrückenfilet
© Matthias Haupt
15 von 21

Rehrückenfilet

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Zubereitungszeit 1 Stunde

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Rehfilet mit Birnen und Maronen: Rezept
© Uwe Schiereck
16 von 21

Rehfilet mit Birnen und Maronen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 310 kcal,

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Wildcarpaccio mit Orangen und Pistazien: Rezept
© Ulrike Holsten
17 von 21

Wildcarpaccio mit Orangen und Pistazien

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 316 kcal,

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Rezept: Rehmedaillons mit Granatapfelsauce
© Uwe Schiereck
18 von 21

Rehmedaillons mit Granatapfelsauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 272 kcal,

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Rezept: Wildschweinkeule mit Kroketten und Rotkohl
© Wolfgang Schardt
19 von 21

Wildschweinkeule mit Kroketten und Rotkohl

(1)

Zubereitungszeit 2 Stunden 45 Minuten

Pro Portion Energie: 1265 kcal,

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Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament
© Julia Hoersch
20 von 21

Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 378 kcal,

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Rezept: Tagliatelle mit Trauben und Fasanenbrust
© Julia Hoersch
21 von 21
Nudeln mit Spitzkohl, Trauben und Schwarzwurzeln - dazu zarte Fasanenbrust mit gerösteten Haselnüssen.
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Tagliatelle mit Trauben und Fasanenbrust

(0)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 1112 kcal,

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Rezept: Rehragout mit Lorbeeräpfeln
Rezept: Wildschwein-Maronen-Gulasch
Rezept: Hirschrücken mit Chicorée-Püree
Rezept: Rehbraten mit Äpfeln und Walnüssen
Rezept: Kaninchen-Ragout mit Honig
Rezept: Rehrücken mit Süßkartoffel-Polenta
Rezept: Kaninchenkeulen auf geschmorten Linsen
Geschmorte Rehkeule mit glasierten Birnen und Maronen
Gebratenes Rehfilet mit Cranberry-Pfeffer-Honig und Süsskartoffel-Püree: Rezept
Rezept: Rehrückenfilet
Rehfilet mit Birnen und Maronen: Rezept
Wildcarpaccio mit Orangen und Pistazien: Rezept
Rezept: Rehmedaillons mit Granatapfelsauce
Rezept: Wildschweinkeule mit Kroketten und Rotkohl
Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament
Rezept: Tagliatelle mit Trauben und Fasanenbrust
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Ricotta-Gnocchi mit Tomaten
Rezept Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

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25 Min.
Die selbstgemachten Gnocchi aus Ricotta, Parmesan und Basilikum werden mit Tomaten in der Pfanne angebraten und warm serviert. Perfekt, wenn's schnell gehen muss.
Weiße Pizza mit Spargel und Spinat
Rezept Weiße Pizza mit grünem Spargel und Spinat

(1)

30 Min.
Auf einen Pizzateig kommen gewürzte Crème fraîche, Spargel und Babyspinat. Nach 30 Minuten ist die Pizza schon auf dem Teller – guten Appetit!
Unsere Variante des britischen Teatime-Klassikers „Scones with Clotted Cream and Strawberry Jam”: Statt lange eingekochter Konfitüre bereiten wir einen Blitzaufstrich zu, und der mürbe Teig wird durch frische Erdbeeren herrlich saftig. Creme double dazu – wunderbar!
Rezept Erdbeer-Scones mit fruchtigem Aufstrich

(1)

50 Min. 464 kcal
Unsere Variante des britischen Teatime-Klassikers "Scones with Clotted Cream and Strawberry Jam": Statt lange eingekochter Konfitüre bereiten wir einen Blitzaufstrich zu, und der mürbe Teig wird durch frische Erdbeeren herrlich saftig.
Während die Eismaschine Erd- und Himbeeren mit einem Spritzer Aperitivo zu köstlichem Sorbet rührt, können Sie sich um den Fruchtsalat kümmern, dem Limette und Zitronenmelisse zusätzliche Frische verleihen
Rezept Erdbeer-Campari-Sorbet mit Beerensalat

(1)

20 Min. 110 kcal
Während die Eismaschine Erd- und Himbeeren mit einem Spritzer Aperitivo zu köstlichem Sorbet rührt, können Sie sich um den Fruchtsalat kümmern, dem Limette und Zitronenmelisse zusätzliche Frische verleihen.
Ganz schön mächtig? Aber eben auch herrlich lecker! Im Trifle steckt die volle Ladung Geschmack: Er ist ein Schichtwerk aus Milchreis, Joghurt, Sahne, Haferkeksen und natürlich jeder Menge Erdbeeren.
Rezept Erdbeer-Trifle

(1)

60 Min. 535 kcal
Ganz schön mächtig? Aber eben auch herrlich lecker! Im Trifle steckt die volle Ladung Geschmack: Er ist ein Schichtwerk aus Milchreis, Joghurt, Sahne, Haferkeksen und natürlich jeder Menge Erdbeeren.
Hier bleibt der Ofen kalt: Alles, was es für diesen Traum braucht, ist ein Berg frischer Erdbeeren, lockere Joghurtcreme und ein Knusperboden aus gerösteten Mandeln, Cornflakes und weißer Kuvertüre. Geröstete Mandeln wandern außerdem noch als Crossies auf die Creme.
Rezept No-bake-Erdbeer-Käsekuchen

(1)

50 Min. 315 kcal
Hier bleibt der Ofen kalt: Alles, was es für diesen Traum braucht, ist ein Berg frischer Erdbeeren, lockere Joghurtcreme und ein Knusperboden aus gerösteten Mandeln, Cornflakes und weißer Kuvertüre. 

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