Rezept Herbstsalat
Zutaten
8
Portionen
dünne Scheiben dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
g g Walnusskerne
El El Weißweinessig
El El Apfelsaft
gehäufter TL gehäufter TL Senf (mittelscharf)
Tl Tl Honig
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
8 - 10 EL mildes Olivenöl
El El Traubenkernöl
Frühlingszwiebeln
Blätter von 1 Kopf Blätter von 1 Kopf Endiviensalat
Birnen (reif, saftig-weich)
g g Weintrauben (kernlos, rot)
g g Cheddar (am Stück)
Stangen Stangen Staudensellerie
Zubereitung
-
Ofen auf 160 Grad (Umluft ungeeignet) vorheizen. 1 Blech mit Backpapier auslegen, Schinken darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten knusprig backen. Auskühlen lassen. Inzwischen die Walnusskerne goldbraun rösten, danach auf einem Teller auskühlen lassen.
-
Essig, Saft, Senf und Honig miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Oliven- und Traubenkernöl unterquirlen.
-
Frühlingszwiebeln putzen, quer dritteln, in feine Streifen schneiden. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Birnen vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Trauben halbieren. Käse in Stifte schneiden. Sellerie putzen, quer dritteln und in feine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten inklusive Schinken und Nüsse in einer Schüssel anrichten, dann Dressing darüberträufeln und servieren.
