Name: Pasta mit Zuckerschoten Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Frühlingszwiebeln; 6 Stiele Basilikum; 300 g Tortiglioni; 200 g Zuckerschote; 200 g TK-Erbsen; 100 ml Nudelwasser; 2 El Olivenöl; 1 Biozitrone; 3 - 4 El Zitronensaft; 180 g Ricotta; 40 g frisch gehobelter Pecorino

Foto: Anke Politt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, Gemüse, Nudeln

Pro Portion

Energie: 490 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Frühlingszwiebeln

Stiele Stiele Basilikum

g g Tortiglioni

g g Zuckerschoten

g g TK-Erbsen

ml ml Nudelwasser

El El Olivenöl

Biozitrone

3 - 4 El Zitronensaft

g g Ricotta

g g frisch gehobelter Pecorino

Zubereitung

4 Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Blätter von 6 Stielen Basilikum grob hacken. 300 g Tortiglioni in kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Zuckerschoten schräg in 1 cm breite Stücke schneiden, in ein Sieb geben. 200 g TK-Erbsen 3 Minuten vor Garzeitende zur Pasta geben. Dann beides über die Schoten gießen, abtropfen lassen. Dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Zwiebeln in 2 El Olivenöl glasig dünsten. Fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone, 3 – 4 El Zitronensaft und Nudelwasser dazugeben. 180 g Ricotta einrühren, Pasta und Basilikum unterheben und abschmecken. Mit 40 g frisch gehobeltem Pecorino servieren.