Pasta mit Zuckerschoten
Zutaten
4
Portionen
Frühlingszwiebeln
Stiele Stiele Basilikum
g g Tortiglioni
g g Zuckerschoten
g g TK-Erbsen
ml ml Nudelwasser
El El Olivenöl
Biozitrone
3 - 4 El Zitronensaft
g g Ricotta
g g frisch gehobelter Pecorino
Zubereitung
-
4 Frühlingszwiebeln putzen, in dünne Ringe schneiden. Blätter von 6 Stielen Basilikum grob hacken. 300 g Tortiglioni in kochendem Salzwasser bissfest garen. 200 g Zuckerschoten schräg in 1 cm breite Stücke schneiden, in ein Sieb geben. 200 g TK-Erbsen 3 Minuten vor Garzeitende zur Pasta geben. Dann beides über die Schoten gießen, abtropfen lassen. Dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Zwiebeln in 2 El Olivenöl glasig dünsten. Fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone, 3 – 4 El Zitronensaft und Nudelwasser dazugeben. 180 g Ricotta einrühren, Pasta und Basilikum unterheben und abschmecken. Mit 40 g frisch gehobeltem Pecorino servieren.