Rezept Erdbeer-Kokos-Tiramisu
Zutaten
12
Portionen
g g Kokosraspel
kg kg Erdbeeren
ml ml Orangensaft
ml ml Kokoslikör z. B. Batida de Coco (alternativ Kokoscreme)
1/2 Vanilleschote
kg kg Mascarpone
g g Zucker
El El Zitronensaft
g g weiße Schokolade
ml ml Sahne
g g Löffelbiskuit
außerdem:
Auflaufform (mit ca. 2l Inhalt)
Zubereitung
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Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Erdbeeren putzen. 200 g Erdbeeren mit Orangensaft und Likör fein pürieren.
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Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben. In einer großen Schüssel Vanillemark mit Mascarpone, Zucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen. Sahne, Schokolade und 60 g Kokosraspel nach und nach unter die Mascarpone rühren. 500 g Erdbeeren in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Sehr vorsichtig unter die Creme heben.
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Den Boden der Form mit Löffelbiskuits auslegen und mit der Hälfte des Erdbeerpürees beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf geben und verstreichen. Restliche Biskuits darauf verteilen, mit Püree beträufeln. Die restliche Mascarponecreme darauf geben und glatt streichen. Abgedeckt 3 Stunden kalt stellen.
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Kurz vor dem Servieren restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Rest der Kokosraspeln mischen und auf dem Tiramisu verteilen.
