Rezept Brombeer-Milchreis-Brûlée
Zutaten
6
Portionen
Vanilleschote
ml ml Milch
g g Sahne
El El flüssiger Honig
Salz
cm cm am Stück abgeschälte Biozitronenschale
g g Milchreis
g g Brombeeren
Tl Tl feiner Rohrzucker
außerdem:
Mini-Bunsenbrenner
ofenfeste ofenfeste Glas- oder Keramikförmchen à ca. 100 ml
Zubereitung
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Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark und -schote in einem Topf mit Milch, Sahne, 2 El Honig, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Milchreis aufkochen und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze unter Rühren leise köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Schote und Zitronenschale herausnehmen.
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Brombeeren verlesen. Restlichen Honig, 100 ml Wasser und Brombeeren in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Beerenmasse mit der Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen. Den Milchreis darauf geben und glatt streichen. Den Rohrohrzucker gleichmäßig auf den Milchreis streuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren (alternativ unter dem Grill des Backofens, dann aber sehr gut aufpassen!) und gleich servieren.
