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Erntedankfest: herbstliche Rezepte

Mit einem Buffet aus Köstlichkeiten frisch von Feld und Wiese feiern wir Erntedank. Entdecken Sie unsere herbstlichen Rezepte fürs Erntedankfest – vom Braten bis zum Dessert!
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Röstgemüse vom Blech
© Julia Hoersch
1 von 26

Röstgemüse vom Blech

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 342 kcal,

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Kaspressknödel in Gemüsebouillon: Rezept
© Julia Hoersch
2 von 26
In Österreich der Klassiker auf jeder Wanderhütte. Die Suppeneinlage aus Kartoffeln, Brot und Bergkäse ist rundum lecker.
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Kaspressknödel in Gemüsebouillon

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 530 kcal,

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Kürbis-Rosmarin-Focaccia
© Julia Hoersch
3 von 26

Kürbis-Rosmarin-Focaccia

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 572 kcal,

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Apfel-Klösschen auf Vanillesauce: Rezept
© Julia Hoersch
4 von 26
Kleine, herrlich fruchtige Semmelknödelchen auf Zwiebackbasis. Weich auf der Zunge, warm im Bauch.
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Apfel-Klößchen auf Vanillesauce

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 923 kcal,

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Erbsensuppe: Rezept
© Wolfgag Schardt
5 von 26
Dieser deftige Eintopf-Klassiker darf in der kalten Jahreszeit nicht fehlen.
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Erbsensuppe

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Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Pro Portion Energie: 610 kcal,

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Herbstsalat
© Julia Hoersch
6 von 26

Herbstsalat

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 516 kcal,

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Glasierter Schinkenbraten mit Kräuter-Dip
© Julia Hoersch
7 von 26

Glasierter Schinkenbraten mit Kräuter-Dip

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 615 kcal,

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Bohnen-Kroketten mit Taleggio-Rahmsauce: Rezept
© Julia Hoersch
8 von 26
Semmelbrösel und weiße Bohnenkerne bilden die Grundlage für die knusprigen Bollen auf Ofengemüse mit cremiger Taleggio-Sauce.
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Bohnen-Kroketten mit Taleggio-Rahmsauce

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 1053 kcal,

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Maiscremesuppe mit Pfeffer-Kaninchen
© Julia Hoersch
9 von 26

Maiscremesuppe mit Pfeffer-Kaninchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 439 kcal,

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Apfel-Crumble im Glas
© Julia Hoersch
10 von 26
Leckeres Schichtdessert aus Apfelkompott, Honig-Schmandcreme und Streuseln.
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Apfel-Crumble im Glas

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 472 kcal,

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Rezept: Herbst-Burger mit Kürbis
© Janne Peters
11 von 26
Wenn es draußen dunkler wird, mögen wir's deftig! Rindfleisch-Pattie, gebratene Kürbisspalten und Waldorfsalat getoppt mit Preiselbeeren ergeben den Wohlfühl-Burger schlecht hin.
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Herbst-Burger mit Kürbis

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 792 kcal,

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Banana-Macadamia-Buns: Rezept
© Julia Hoersch
12 von 26
Zum Anbeißen lecker: Bananenmus macht den Teig der Hefebrötchen herrlich saftig und süß, getrocknete Bananenscheiben sorgen für einen crunchigen Twist.
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Banana-Macadamia-Buns

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 487 kcal,

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Rezept: Gebackener Kürbis mit Aprikosen-Speck-Kruste
© Janne Peters
13 von 26

Gebackener Kürbis mit Aprikosen-Speck-Kruste

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 807 kcal,

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Rezept: Graupeneintopf mit Entenbrust
© Janne Peters
14 von 26
Graupen, Möhren, Backpflaumen, Pastinaken und gepökelte Entenbrust in Hühnerfond. Dazu: Kräuterpaste aus Walnüssen, getrockneten Birnen und Meerrettich.
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Graupeneintopf mit Entenbrust

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 782 kcal,

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Schweinebraten mit Rote-Bete-Salat
© Janne Peters
15 von 26
Schweinebauch mit Knusperkruste und Salat aus Rote Bete, Chicorée und Zwetschgen. Der Clou: Dillspitzen und die Vinaigrette aus Himbeeressig, Senf und Traubenkernöl.
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Schweinebraten mit Rote-Bete-Salat

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 1066 kcal,

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Birnenkuchen
© Ulrike Holsten
16 von 26
Zartbitterschokolade und Kakao machen den Teig schon schokoladig, da betten sich saftige Birnen und Knusper-Mandeln nur zu gerne drauf.
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Birnenkuchen vom Blech

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Zubereitungszeit 25 Minuten

Pro Portion Energie: 394 kcal,

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Bulgur-Knödel mit Gorgonzola-Füllung: Rezept
© Julia Hoersch
17 von 26
Ein sämiger Kern aus Birnen und Gorgonzola macht die Weizenschrotbällchen zum Hochgenuss. Hübsch auf marinierter Rote Bete.
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Bulgur-Knödel mit Gorgonzola-Füllung

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 807 kcal,

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Rezept: Kastanienfleckerl mit Birnen und Speck
© Julia Hoersch
18 von 26

Kastanienfleckerl mit Birnen und Speck

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 730 kcal,

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Rezept: Linguine mit Muskatkürbis und Minze
© Julia Hoersch
19 von 26
Raffinierte Nudeln mit Kürbis, Minze, Chili, Pinienkernen und Pistazien in Olivenöl und Balsamico.
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Linguine mit Muskatkürbis und Minze

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 683 kcal,

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Kofta-Curry: Rezept
© Julia Hoersch
20 von 26
Kulturenmix auf dem Teller: Blumenkohl, Möhren und Frühlingszwiebeln mit orientalischen Rinderhackbällchen in scharfer Tomatensauce.
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Kofta-Curry

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 669 kcal,

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Hähnchen mit Pilzfüllung und Ofengemüse: Rezept
© Thorsten Südfels
21 von 26

Hähnchen mit Pilzfüllung und Ofengemüse

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 830 kcal,

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Kürbistarte
© Julia Hoersch
22 von 26
Kürbis kann auch süß: Pumpkin Pie ist in den USA ein absoluter Herbst-Klassiker! Wir toppen ihn mit einer Baiserhaube und knusprigen Kürbiskernen.
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Kürbistarte

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 464 kcal,

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Rezept: Hirschkalbsrücken
© Julia Hoersch
23 von 26
Köstliches Hirschfleisch mit Kürbis-Gemüse im Wermuthjus.
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Hirschkalbsrücken

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 620 kcal,

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Rezept: Brotbraten
© Thorsten Suedfels
24 von 26
Zarter Schweinebraten im Brotlaib gebacken - dazu gibt es Kartoffelsalat mit Essig und Nussöl.
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Brotbraten mit Kartoffelsalat

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Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten

Pro Portion Energie: 1026 kcal,

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Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen: Rezept
© Silke Zander
25 von 26

Kürbissuppe mit karamellisierten Kürbiskernen

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Hefeplinsen mit Holunder-Zwetschgen-Kompott
© Anke Politt
26 von 26
Süße, fluffige Pfannkuchen mit herb-säuerlicher Fruchtbeilage aus Holunder und Zwetschgen.
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Hefeplinsen mit Holunder-Zwetschgen-Kompott

(0)

Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 670 kcal,

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Rezepte in dieser Galerie

Röstgemüse vom Blech
Kaspressknödel in Gemüsebouillon: Rezept
Kürbis-Rosmarin-Focaccia
Apfel-Klösschen auf Vanillesauce: Rezept
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Rezept: Gebackener Kürbis mit Aprikosen-Speck-Kruste
Rezept: Graupeneintopf mit Entenbrust
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Birnenkuchen
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Ricotta-Gnocchi mit Tomaten
Rezept Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

(1)

25 Min.
Die selbstgemachten Gnocchi aus Ricotta, Parmesan und Basilikum werden mit Tomaten in der Pfanne angebraten und warm serviert. Perfekt, wenn's schnell gehen muss.
Weiße Pizza mit Spargel und Spinat
Rezept Weiße Pizza mit grünem Spargel und Spinat

(1)

30 Min.
Auf einen Pizzateig kommen gewürzte Crème fraîche, Spargel und Babyspinat. Nach 30 Minuten ist die Pizza schon auf dem Teller – guten Appetit!
Unsere Variante des britischen Teatime-Klassikers „Scones with Clotted Cream and Strawberry Jam”: Statt lange eingekochter Konfitüre bereiten wir einen Blitzaufstrich zu, und der mürbe Teig wird durch frische Erdbeeren herrlich saftig. Creme double dazu – wunderbar!
Rezept Erdbeer-Scones mit fruchtigem Aufstrich

(1)

50 Min. 464 kcal
Unsere Variante des britischen Teatime-Klassikers "Scones with Clotted Cream and Strawberry Jam": Statt lange eingekochter Konfitüre bereiten wir einen Blitzaufstrich zu, und der mürbe Teig wird durch frische Erdbeeren herrlich saftig.
Während die Eismaschine Erd- und Himbeeren mit einem Spritzer Aperitivo zu köstlichem Sorbet rührt, können Sie sich um den Fruchtsalat kümmern, dem Limette und Zitronenmelisse zusätzliche Frische verleihen
Rezept Erdbeer-Campari-Sorbet mit Beerensalat

(1)

20 Min. 110 kcal
Während die Eismaschine Erd- und Himbeeren mit einem Spritzer Aperitivo zu köstlichem Sorbet rührt, können Sie sich um den Fruchtsalat kümmern, dem Limette und Zitronenmelisse zusätzliche Frische verleihen.
Ganz schön mächtig? Aber eben auch herrlich lecker! Im Trifle steckt die volle Ladung Geschmack: Er ist ein Schichtwerk aus Milchreis, Joghurt, Sahne, Haferkeksen und natürlich jeder Menge Erdbeeren.
Rezept Erdbeer-Trifle

(1)

60 Min. 535 kcal
Ganz schön mächtig? Aber eben auch herrlich lecker! Im Trifle steckt die volle Ladung Geschmack: Er ist ein Schichtwerk aus Milchreis, Joghurt, Sahne, Haferkeksen und natürlich jeder Menge Erdbeeren.
Hier bleibt der Ofen kalt: Alles, was es für diesen Traum braucht, ist ein Berg frischer Erdbeeren, lockere Joghurtcreme und ein Knusperboden aus gerösteten Mandeln, Cornflakes und weißer Kuvertüre. Geröstete Mandeln wandern außerdem noch als Crossies auf die Creme.
Rezept No-bake-Erdbeer-Käsekuchen

(1)

50 Min. 315 kcal
Hier bleibt der Ofen kalt: Alles, was es für diesen Traum braucht, ist ein Berg frischer Erdbeeren, lockere Joghurtcreme und ein Knusperboden aus gerösteten Mandeln, Cornflakes und weißer Kuvertüre. 

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