Rezept Mango-Möhren-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g Möhren
grüne grüne Pfefferschote
El El Öl
Salz
Tl Tl flüssiger Honig
El El Limettensaft
1/2 Mango
El El Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
Stiele Stiele Minze
Zubereitung
-
Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Grüne Pfefferschote längs halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden. Beides in einem Topf mit Öl andünsten. Bei milder Hitze zugedeckt 5 Minuten garen. Mit Salz, flüssigen Honig und Limettensaft würzen. Abkühlen lassen. Inzwischen Fruchtfleisch der Mango klein würfeln. Erdnüsse (geröstet, gesalzen) grob hacken. Blätter von 3 Stielen Minze in Streifen schneiden, mit Möhren mischen und abschmecken.
Tipp
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