Rezept Ultimativer Superfood-Salat mit Hanf und Blaubeeren

Name: Ultimativer Superfood-Salat mit Hanf und Blaubeeren
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Handvoll Baby-Spinat; 1 Brokkoli; 1 gekochte rote Bete; 1 Karotte; 1 Avocado; 1 kleine Handvoll frische Minze; 1 große Handvoll Blaubeeren; 1 El Leinsamen; 1 El Chia-Samen; 1 El Hanfsamen; Meersalz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Belieben: Kürbis- oder Sonnenblumenkerne; 1 große Handvoll Blaubeeren; Saft von 1 Limette; 2 El Apfelessig; 1 El roher Honig; 1 El Olivenöl

Aus "Das Superfood-Kochbuch"

Rezept: Ultimativer Superfood-Salat mit Hanf und Blaubeeren

Obst Salate raffiniert

Zutaten

Für 4 Portionen

4 große Handvoll Baby-Spinat
1 Brokkoli
1 gekochte rote Bete
1 Karotte
1 Avocado
1 kleine Handvoll frische Minze
1 große Handvoll Blaubeeren
1 El Leinsamen
1 El Chia-Samen
1 El Hanfsamen
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Belieben: Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

Für das Blaubeer-Dressing:

1 große Handvoll Blaubeeren
Saft von 1 Limette
2 El Apfelessig
1 El roher Honig
1 El Olivenöl

Zubereitung

Den Spinat, den Brokkoli, die Rote Bete, die Karotte, die Avocado, die Minze und die Blaubeeren in einer Schüssel locker vermengen.

Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Das Dressing über den Salat träufeln, dann das Ganze mit den Samen und Kernen bestreuen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Dieses Rezept ist im Buch "Das Superfood-Kochbuch" von Julie Montagu im Jan Thorbecke Verlag erschienen.

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