Rezept Brüsseler Waffeln
Quadratisch und fluffig: Die klassischen belgische Waffeln mit Hefe schmecken himmlisch zu warmen Kirschen und einer Kugel Vanilleeis.
Zutaten
14
Stück
g g Mehl (Type 405)
1/2 Würfel frische Hefe
ml ml lauwarme Milch
g g Butter (plus etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens)
g g Zucker
Päckchen Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Eier (Kl. M)
Salz
Puderzucker
außerdem:
Waffeleisen für Brüsseler Waffeln
Zubereitung
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Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinkrümeln, die Milch dazugießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Eier, lauwarme Butter und 1 Prise Salz zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührers gut verkneten. Der Teig ist dann recht zähflüssig! Den Teig abgedeckt mindestens weitere 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Den Backofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Teig (ca. 1 El pro Waffel) portionsweise im heißen, gefetteten Waffeleisen goldbraune Waffeln backen (ca. 1 – 3 Minuten). Auf einem Kuchengitter kurz ausdampfen lassen und dann im Ofen warm halten. Zum Schluss die warmen Waffeln mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
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Kein belgisches Waffeleisen vorhanden? Backen Sie einfach Herzwaffeln. Die sind dann dünner, schmecken aber auch grandios.
