Rezept Ricotta-Cheesecake mit Rosmarin-Erdbeeren
Zutaten
12
Stücke
g g Butter
Bio-Orange
g g Cantuccini
Tl Tl Fenchelsaat
Biozitrone
g g Ricotta
g g Crème fraîche
g g Puderzucker
Eier (Kl. L)
Eigelb (Kl. L)
g g Erdbeeren (geputzt)
El El frische Rosmarinnadeln (fein gehackt)
g g heller Rübensirup
El El Balsamessig
außerdem:
hohe Tarteform à 26 cm Durchmesser
Zubereitung
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Butter schmelzen. Orangenschale fein abreiben, Saft auspressen. Cantuccini mit der Fenchelsaat im Blitzhacker fein zerkrümeln, mit 1 Tl Orangenschale und der Butter mischen. Die Tarteform gründlich fetten, dann die Keksmasse darin verteilen und festdrücken.
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Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Ricotta mit Crème fraîche, Puderzucker, Eiern, Eigelb, 1 El Zitronenschale und 2 El -saft verrühren. Masse auf dem Keksboden verteilen.
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Cheesecake auf der 2. Schiene von unten 60 Minuten backen, dabei die Ofentür nicht zwischendurch öffnen. Danach bei leicht geöffnetem Ofen komplett auskühlen lassen und kalt stellen.
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Erdbeeren quer in Scheiben schneiden, mit Rosmarin, 1⁄4 der übrigen Orangenschale, 4 El -saft, Sirup und Essig mischen, auf dem Kuchen verteilen und servieren.
