Rezept Kartoffelchips mit Avocadocreme
- 500 g große Kartoffeln
- 1 junge Knoblauchknolle
- 5 El Olivenöl
- Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 - 2 Zweige Rosmarin
- 1 - 2 Zweige Thymian
- 1 - 2 Zweige Salbei
- 1 Zitrone
- Fruchtfleisch von 1 reifen Avocado
- 250 g Schmand
- 1 Bund Radieschen
- 1 große Handvoll junger Spinat
Ofen auf 240 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Kartoffeln längs in sehr dünne Scheiben hobeln. Knoblauchknolle ungeschält quer halbieren. In einer Schüssel Kartoffeln mit Olivenöl mischen und mit Knoblauch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Kräuterzweige nach Wunsch darauflegen. Auf oberster Schiene 20 Minuten backen und dabei die Kartoffeln einmal wenden.
Schale der Zitrone in feine Zesten reißen, Saft auspressen. Die gegarten Knoblauchzehen aus den Schalen drücken. Zusammen mit Avocado, Schmand, 1 El Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer pürieren.
Die Radieschen putzen und in Stifte schneiden. Spinat verlesen, putzen und gründlich trocken schleudern. Die Kartoffelscheiben zum Servieren zusammen mit dem Dip, Spinatblättern und Radieschen anrichten. Alles mit Pfeffer und 1 El Zitronenzesten bestreut servieren.
Dieses Rezept ist im Buch "Das vegetarische Kochbuch" von Barbara Bonisolli im Callwey Verlag erschienen.