Rezept Fusilli mit Avocado und Tomate

Name: Fusilli mit Avocado und Tomate
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli; 250 g Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 1/2 Tl Salz; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Msp. Chiliflocken; 1/2 Biozitrone; 1 Hass-Avocado; 1 Tl Zitronensaft; 2 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 El Pinienkerne

Aus "1 Pot Pasta…Basta. 30 Nudelgerichte aus einem Topf"

30 Min.

Gemüse Nudeln vegetarisch gut vorzubereiten schnell einfach

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Fusilli
250 g Kirschtomaten, (geviertelt)
1 rote Zwiebel, (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe, (fein gehackt)
50 g getrocknete Tomaten in Öl, (abgetropft, in Streifen)
1/2 Tl Salz
500 ml Gemüsebrühe
1 Msp. Chiliflocken
1/2 Biozitrone, (geriebene Schale)
1 Hass-Avocado
1 Tl Zitronensaft
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 El Pinienkerne, (geröstet)

Zubereitung

Fusilli, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Salz, Gemüsebrühe und Chiliflocken in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

Die One Pot Pasta bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa zehn bis zwölf Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

Erst unmittelbar vor Ende der Garzeit die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Avocado würfeln und direkt mit dem Zitronensaft vermengen. Zusammen mit dem Olivenöl zur One Pot Pasta geben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

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