Rezept Bärlauchpesto
Zutaten
4
Portionen
g g Pinienkerne
g g Parmesan am Stück
Bund Bund glatte Petersilie (50 g)
g g Bärlauch
ca. 125 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben. Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie und Bärlauch grob hacken.
-
Petersilie und Bärlauch portionsweise mit den Pinienkernen im Blitzhacker pürieren. Dabei nach und nach so viel Olivenöl unterrühren, bis eine dickflüssige, nicht zu feine Paste entsteht. Den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Diesen Inhalt teilen