Rezept Calzone The Ooze

Rezept: Calzone The Ooze
Foto: Janne Peters
Fertig in 50 Minuten plus Geh- und Backzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 897 kcal,

Zutaten

Für
4
Stück

Für den Teig

10

frische Hefe

500

Mehl (Type 00)

Salz

2

El El Olivenöl

Für die Füllung

4

Strauchtomaten

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2

El El Sonnenblumenöl

Blättchen von 2 Zweigen Thymian

200

Dosenmais (Abtropfgewicht)

80

Cheddar am Stück

1

Kugel Kugel Büffelmozzarella à 125 g

150

Taleggio

4

Scheiben Scheiben gekochter Honigschinken

8 - 16 Jalapeños-Scheiben aus dem Glas


Zubereitung

  1. Für den Teig 270 ml lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und die zerbröckelte Hefe darin unter Rühren auflösen. Mehl, 1 Tl Salz sowie Öl zugeben, das Ganze ca. 5 Minuten mit den Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt mindestens 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach den Teig vierteln und auf bemehlter Fläche erneut durchkneten. Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Tomaten vierteln, entstrunken und kräftig würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten darin mit Thymian bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Den Mais abgießen. Cheddar grob reiben, Mozzarella grob zerzupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Taleggio ca. 1,5 cm groß würfeln.
  3. Den Ofen auf 240 Grad (Umluft ungeeignet) vorheizen. Die 4 Teigstücke auf bemehlter Fläche zu runden Fladen à ca. 24 cm Durchmesser ausrollen. Die Fladen zunächst mit den Schinkenscheiben belegen, dabei rundherum ca. 1,5 cm Rand frei lassen. Mais, Jalapeños, die geschmolzenen Tomaten und den Käse auf den Fladen verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teigrand mit Wasser einpinseln und den Teig mittig über der Füllung zusammenklappen. Die Nähte mit den Fingern rundherum gut festdrücken. Den Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Die 4 Pizzen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen und nacheinander auf der untersten Schiene 15 Minuten goldbraun backen.