Rezept Pizza Coast to Coast
Zutaten
4
kleine Pizzen
Für den Teig (1 Std., 45 Min. Gehzeit)
Kartoffeln
Salz
frische Hefe
Mehl (Type 00)
El El Olivenöl
Für das Mus
kleine Schalotten
Knoblauchzehe
TK-Erbsen (aufgetaut)
ml ml Gemüsefond
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für das Topping
1 - 2 El Sonnenblumenöl
küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 Tl Chiliflocken
rote Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
ml ml Weißweinessig
Parmesan am Stück
Portulak
etwas etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Grob reiben.
-
Inzwischen für das Erbsenmus Schalotten und Knoblauch pellen, beides grob hacken und in einem Topf mit Erbsen und Fond kurz aufkochen. Das Ganze mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen, dann grob pürieren, den Topf vom Herd nehmen und den Ricotta unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Chiliflocken würzen. Zwiebeln in Essig und 50 ml Wasser einlegen. Parmesan grob reiben, Portulak verlesen und trocken schleudern.
-
Ofen auf 250 Grad (Umluft ungeeignet) vorheizen. Teigstücke auf bemehlter Fläche zu länglichen Fladen ausrollen und auf zwei mit Mehl bestreute Backbleche legen. Erst die Fladen mit dem Erbsen-Ricotta-Mus bestreichen, dann Garnelen und Parmesan darauf verteilen, mit etwas Öl beträufeln und nacheinander im Ofen auf der untersten Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen. Zwiebeln abgießen und mit Portulak auf den Pizzen verteilen.
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