Rezept Bulgursalat mit Tomaten, Spinat und Schafskäse
Tomaten, Spinat und Schafskäse sind einfach eine großartige Kombination! So wird der Bulgursalat schön saftig und würzig.
Zutaten
4
Portionen
ml ml Tomatensaft
Tl Tl Harissa-Paste (scharfe Chilipaste)
Salz
g g Bulgur
g g Babyspinat
g g Kirschtomaten
Zitrone, ausgepresst
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
El El Olivenöl
g g grüne Oliven
g g Schafskäse
Zubereitung
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Den Tomatensaft in einem Topf mit Harissa und 1 Prise Salz verrühren und aufkochen lassen. Bulgur einrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Dann zum schnelleren Auskühlen auf einem Teller verteilen.
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Inzwischen den Spinat waschen, verlesen und trockenschleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
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Den Zitronensaft mit je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und dem Olivenöl in ein Schraubglas geben.
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Den Tomatenbulgur in große, gut schließende Gläser geben. Spinat, Kirschtomtaen und Oliven darauf verteilen und den Schafskäse darüberbröseln. Beim Picknick das Dressing kräftig schütteln und darübergeben.
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Den Tomatenbulgur wie beschrieben zubereiten. 200 g Wassermelonenfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 100 g kernlose Trauben waschen und halbieren. Von 30 g Parmesan (am Stück) mit einem Sparschäler Späne abhobeln.
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Kirschtomaten und Oliven weglassen. Tomatenbulgur, Babyspinat, Parmesanspäne, Melonenstücke und Trauben in die Gläser geben. Beim Dressing noch 1 Tl Ahornsirup und 1 Tl mittelscharfen Senf hinzufügen.
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Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Last minute Picknick" von Margit Proebst und Maria Brinkop, erschienen im Christian Verlag.
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© Christian Verlag GmbH
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