Name: Gefüllte Butterkekse: Rezept Rezept
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 g weiche Butter; Salz; 100 g Puderzucker; 2 Eigelb (Kl. M ); 300 g Mehl; 130 g Aprikosenkonfitüre; Rechteckausstecher mit Zähnen à ca. 4 x 6 cm; kleine Lochtülle

Foto: Wolfgag Schardt

Wer kann diesen buttrigen Plätzchen widerstehen? Besonders, wenn sie mit einer fruchtig-herben Aprikosenkonfitüren-Füllung glänzen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten plus Kühl- und Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Backen, Eier, Getreide, Milch und Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 96 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Stück

Vanilleschote

200

g g weiche Butter

Salz

100

g g Puderzucker

Eigelb (Kl. M )

300

g g Mehl

130

g g Aprikosenkonfitüre

außerdem:

Rechteckausstecher mit Zähnen à ca. 4 x 6 cm

kleine Lochtülle

Zubereitung

1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Butter, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eigelb und Vanillemark unterrühren, dann das Mehl rasch unterkneten. Teig zum flachen Ziegel geformt in Frischhaltefolie gewickelt, 2 Stunden kalt stellen.
2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und ca. 3 mm dünn ausrollen. Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen. Aus der Hälfte der Kekse nach Belieben mit der Lochtülle kleine Kreise ausstechen. Auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3 Je etwas Konfitüre auf die nicht ausgestochenen Plätzchen geben. Die übrigen Kekse mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen, dabei leicht andrücken.