Rezepte Kokosbusserl
Was macht Kokosmakronen noch besser? Natürlich ein kurzes Bad in Zartbitterkonfitüre. Diese klassischen Plätzchen dürfen in der Adventszeit nicht fehlen!
Zutaten
65
Stück
Vanilleschote
g g Eiweiß (ca. 7-8 Eier Kl. M)
g g Zucker
g g milder flüssiger Honig
Salz
g g Kokosraspel
g g Mehl
g g Zartbitterkuvertüre (grob gehackt)
Zubereitung
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Vanilleschote mit einem kleinen Messer der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Eiweiß, Zucker, Honig, 2 Prisen Salz, Kokosraspel, Mehl und Vanillemark in einem weiten Kochtopf verrühren. Die Masse bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht karamellisiert, cremefarben ist und etwas fester wird. Topf vom Herd nehmen.
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Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten hellbraun backen. Kurz vor Backzeitende evtl. mit Backpapier abdecken, damit die Kokosbusserl nicht zu braun werden. Aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
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Zartbitterkuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Kokosbusserl mit der Unterseite hineintauchen, überschüssige Kuvertüre am Topfrand abstreifen und die Busserl zum Festwerden auf einen Bogen Backpapier setzen.
